Au départ je ne pensais pas faire un gâteau,juste tester une recette de ricotta maison vue sur un vieux magazine de Jamie Oliver,car comme tous les week-end j'aime passer du temps dans ma cuisine,je prépare tranquillement le petit déjeuner et réfléchis à de nouvelles recettes (car ce n'est pas la course pour préparer les enfants et partir travailler!!) .  En préparant ma ricotta je pensais à une pizza,avec des figues et du miel puis en regardant mes mirabelles j'ai eu un déclic:pourquoi pas un gros gâteau !!! Je me suis lancée et aujourd'hui je viens partager avec vous une recette improvisée,tout ce que je peux vous dire c'est que le mariage des saveurs est  à tomber,vraiment ce gâteau est une tuerie et niveau calorie on reste raisonnable !!!. Pas de panique,c'est très simple à réaliser,rien de bien compliqué,mais avant il vous faudra préparer la ricotta de chèvre. Vous pouvez bien évidement augmenter les proportions de sucre dans le gâteau si vous êtes très bec sucré !!

Ricotta maison

( Pour 300g de fromage)

- 2 litres de lait fermier entier de chèvre
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 100ml de vinaigre de riz
- 1 gros carré de mousseline

Versez le lait dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen.Ajoutez le sel et mélangez bien jusqu'à ce qu'il se dissolve. Lorsque le lait commence à bouillir,vous observerez de la vapeur et des petites bulles apparaître à la surface. Mélangez le lait avec une cuillère en bois,puis enlevez la cuillère et versez le vinaigre.Vous allez voir alors de minuscules fragments qui vont commencer à monter à la surface alors que le lait va cailler.Mélangez doucement pour les attirer au centre de la casserole et laisser la place aux autres petits fragments. Lorsque l'ensemble commence à bouillir,arrêtez le feu,couvrez la casserole et laissez reposer 15 min.
Pendant ce temps recouvrez une passoire posée dans un grand saladier de 3 couches de mousseline.
Retirez le couvercle de la casserole pour laisser la vapeur s'échapper. C'est maintenant le moment de séparer le caillé du petit-lait. Utilisez une cuillère avec des trous,prélevez doucement le caillée en égouttant la cuillère pour ôter l’excès de liquide et placez-le dans la passoire. Laissez le caillé s'égoutter pendant 15 minutes. Enroulez la mousseline autour du fromage en pressant doucement pour que s'écoule le plus de liquide possible.Enlevez le tissu et laissez refroidir la ricotta,puis placez-la au réfrigérateur. Consommez dans les 2 jours.

Gâteau aux mirabelles et ricotta de chèvre

( pour un moule de 16 cm de diamètre )

Pour le gâteau

- 150g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de châtaignes
- 70g de sucre complet
- 250ml de lait végétal
- 70g d'huile d'olive
- 7g de poudre à lever ( 1 sachet )
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Pour la compotée de mirabelles

- 500g de mirabelles
- 50g de sucre complet

Crème à la ricotta de chèvre

- 200g de ricotta de chèvre
- 5 cuillères à soupe de crème d'amande
- 1 bonne cuillère à soupe de miel


Préchauffez le four à 180 degrés.Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier et tous les ingrédients liquides dans un autre récipient. Incorporez le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en mélangeant au fouet.Répartissez la pâte dans le moule (16 cm de diamètre,c'est un petit moule) et enfournez pour 30 à 40 minutes ( à surveiller,le temps varie selon les fours). A la sortie faites refroidir sur une grille.
Pendant ce temps préparez la compotée de mirabelles.Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire une quinzaine de minutes. Laissez refroidir
Préparez la crème à la ricotta. Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez au batteur électrique jusqu'à bonne consistance, Placez au frais .
Découpez le gâteau en deux. Posez la première moitié sur un plat de service,étalez sur le dessus la moitié de la crème à la ricotta et par dessus la moitié de la compotée de mirabelles.Posez l'autre moitié du gâteau et renouvelez l'opération.Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

La semaine,les petits-déjeuner sont plus simples (mais très sains),pas le temps de passer trop de temps derrière les fourneaux car à 8h tout le monde doit être parti de la maison et c'est un peu la course !!! Donc le week-end,on relâche la pression, on profite (mais pas de grasse matinée,impossible avec les enfants!!),et on prend plaisir à déguster un "bon p'tit déj" . Faire des pancakes vegan et sans gluten c'est plutôt simple,il n'y a pas une liste interminable d'ingrédients,on mélange plusieurs farines sans gluten avec un peu de poudre à lever,du sucre, un lait végétal et le tour est joué !! C'est une recette de base,libre à vous de changer les farines,d'ajouter du cacao en poudre,des fruits ou bien des épices,huiles essentielles...  Bref, laissez parler votre gourmandise et faites vous plaisir !!!

INGREDIENTS:
(pour une quinzaine de pancakes)

-100g de farine de riz
-100g de farine de sarrasin
-30g de farine de souchet
-20g de graines de lin moulues
-30g de sucre (voir plus pour les becs sucrés)
-1 cuillère à café de vinaigre de cidre
-1 sachet de poudre à lever ( 7g)
-du lait végétal (au moins 400ml,je ne mesure pas mais verse au fur et à mesure afin d’obtenir la consistance voulue,un peu plus épais qu'une pâte à crêpe car suivant les farines utilisées la quantité change!!)

PRÉPARATION:

Mélangez les ingrédients secs,ajoutez les ingrédients liquides.Mélangez de façon à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux. Faites chauffer une poêle légèrement huilée et versez une louche de pâte au centre de la poêle.Lorsqu'elle commence à faire des bulles,retournez.Laissez cuire quelques secondes .

Ce n'est plus un secret,j'ai toujours eu un faible pour les sucreries,l'odeur d'une tarte aux pommes,de biscuits ou gâteaux me réconforte à un point ... La pâtisserie fait partie de mon quotidien mais attention la plupart des ingrédients sont néfastes pour notre santé et l'environnement . Vous trouverez ici des pâtisseries saines,gourmande, avec une abondance de saveurs,donc pourquoi se priver !!

Vous avez été nombreuses à me demander ces 2 recettes sur instagram donc aujourd'hui voici les 2 petites bombes gourmandes tant demandées !!!


FONDANT CHOCOLAT/PATATE DOUCE
(ultra gourmand)

-300g de purée de patate douce
-200g de chocolat noir à 70%
-150g de farines sans gluten (ici moitié riz/sarrasin)
-80g d'huile de coco
-40g de poudre d'amande
-60g de sucre complet (voir plus pour les becs sucrés)
-1/2 sachet de poudre à lever

Préchauffez le four à 180 degrés.
Faites fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie.Pendant ce temps mélangez l'ensemble des ingredients secs.Ajoutez la purée de patate douce et le mélange choco/coco.Battez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.Versez dans un moule huilé pour environ 20 à 30 min.




GÂTEAU NOISETTES/SARRASIN FRAISES

-150g de farine de sarrasin (ici fraichement moulue)
-40g de poudre de noisettes
-2 cuillères à soupe de graines de lin moulues dans 4 cuillères à soupe d'eau
-1 sachet de poudre à lever (7g)
-70g de sucre complet (voir plus pour les becs sucrés)
-80g de margarine végétale (vita coco)
-140g de lait végétal additionné d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre 
-des fraises

Préchauffez le four à 180 degrés.
Ajoutez le vinaigre de cidre dans le lait végétal (le lait va cailler,c'est normal!!!). Battez la margarine avec le sucre pendant 2 bonnes minutes,ajoutez les graines de lin moulues en continuant de battre.
Mélangez les ingrédients secs,ajoutez le lait caillé et le mélange margarine/sucre/lin.Battez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.Versez dans un moule huilé,puis déposez dessus les fraises.
Faites cuire pour environ 40 à 50 min.

Quand j'ai posté cette photo sur instagram je ne m'attendais pas à avoir autant de messages pour me demander la recette !! Ce gâteau renversé à la banane ou gâteau d'une grande feignasse qui n'a pas eu le courage de faire des courses et qui s'est débrouillée avec les 3 bananes de la corbeille à fruits et les restes de son frigo et placards !!!
Oui ce gâteau m'a sauvé la vie pour le goûter des enfants!! Pourtant je suis partie en freestyle (mais pour une fois j'ai noté les ingrédients),sans savoir quel résultat j'allais obtenir !!


INGREDIENTS:

100g de farine de riz
100g de farine de sarrasin
20g de farine de souchet
50g de fécule
140g de purée de pomme
70g de sucre de canne complet + 20g pour le moule
70g d'huile végétale
1 sachet de poudre levante (7g)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
200ml de lait végétal
1cuillère à soupe d'huile de coco
3 bananes

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180 degrés 
Coupez les bananes en 2. Badigeonnez généreusement le moule avec l'huile de coco puis saupoudrez de sucre.Mettez les bananes coté bombé vers le haut.
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez les ingrédients liquides.Mélangez bien.
Versez la pâte sur les bananes et enfournez pour une trentaine de minutes.
Démoulez dès la sortie du four.

Ou comment recharger les batteries après des matinées longues et chargées!!! (C'est pas mal comme titre aussi!!) . Revenons aux choses sérieuses mais pour moi impossible de sauter un repas,comme impossible de manger 2 feuilles de salade et 1 tomate.Quand je rentre  à la maison après une matinée intense j'ai vraiment très faim mais pas question de se jeter sur la première chose qui traine dans le frigo (même à 2h de l'après-midi!!). Genéralement  je m'organise en préparant la vieille pour le lendemain ou sinon j'improvise et craque pour un "green bowl" (un plat tout-en-un qui réunit légumes,fruits,céréales,légumineuses etc...).J'assemble harmonieusement des aliments cuits et crus pour un repas riche en vitamines,équilibré,gourmand et très sain.
En résumé,faites vous plaisir en créant vos propres combinaisons gourmandes!!

RECETTE:

Pour les falafels (version express pour maman pressée)

-400g de pois chiches (en bocal)
-1 oignon violet
-2 gousses d'ail
-1/2 botte de coriandre
-1 cuillère à café de cumin
-le jus d'1/2 citron
-1 bonne cuillère à soupe de purée de sésame

Dans un mixeur,mettez les pois-chiches égouttés,l'oignon épluché et coupé en gros morceaux,les gousses d'ail,les feuilles de coriandre et le cumin.Salez légèrement.
Mixez pour obtenir un mélange homogène.
Avec cette pâte,formez des petites boules de la taille d'une noix.Applatissez légèrement avec la paume de la main pour obtenir la forme de petites galettes.
Faites cuire vos falafels dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.(environ 5 min de chaque côté).

Pour la salade j'ai mélangé de la roquette avec du fenouil,du celeri-rave,des radis,de la pomme Granny Smith,de la grenade et des pousses de radis et fenouil. Pour l’assaisonnement j'utilise un mélange d'huile végétal (colza,sésame,olive,noix et chanvre),du vinaigre de cidre,du sel et du poivre,c'est tout!!  Je parsème de graines de lin moulues,de noix de cajou et de graines de tournesol.

Bien évidement c'est une version express, d'habitude j'utilise des pois-chiches secs!!!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'adore préparer tous les matins un petit déjeuner copieux,complet et équilibré car je me lève très tôt et déjeune tard,donc il me faut faire le plein d'énergie !!Je commence toujours par un demi jus de citron avec un peu d'eau tiède puis généralement une crème crue au sarrasin avec des dattes,une purée oléagineux,des fruits,quelques tartines et ma tasse de thé blanc (oui tout ça!!!).Le week-end je fais souvent des pancakes,des gaufres ou des muffins,cela dépend de mon humeur ou des envies de mes p'tits bouts mais là j'ai voulu changer un peu mon repas le plus important de la journée en faisant un bowl cake (il s'agit tout simplement du cousin  du mug cake,comme un porridge en version gâteau mais sans cuisson au micro-ondes pour moi!!). Vous allez dire oh là là,Aurelie nous propose un truc hyper consistant avec son porridge cuit mais que nenni,c'est tout le contraire...
Pour ce premier bowl cake j'ai choisi un mélange de flocons sans gluten,des noisettes,un bon lait végétal et des pommes pour une version plus saine mais toujours très gourmande,après vous pouvez changer les ingrédients suivant vos goûts ou vos préférences .



CAKE BOWL SANS GLUTEN
(pour 2 bols)

Ingrédients:

40g de flocons de sarrasin
40g de flocons de riz
20g de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues dans 4 cuillères à soupe d'eau
20g de sucre de canne complet
1 grosse pomme ou 2 petites
120ml de lait de noisettes (ou autre lait végétal mais la noisette se marie parfaitement avec le sarrasin)
5g de poudre à lever sans gluten

Préparation:

Préchauffez le four à 170 degrés
Mélangez les graines de lin moulues avec l'eau et réservez quelques minutes.
Dans un blender versez les flocons,la poudre de noisettes,le sucre,la poudre à  lever,la pomme râpée et le lait végétal et les graines de lin.Mixez quelques secondes.
Versez la préparation dans les bols (frottez l’intérieur des bols avec un peu d'huile de coco). Laissez cuire une vingtaine de minutes.
 Démoulez et parsemez de lamelles de pommes,graines de grenade,noisettes hâchées et baies de goji.