Au départ je ne pensais pas faire un gâteau,juste tester une recette de ricotta maison vue sur un vieux magazine de Jamie Oliver,car comme tous les week-end j'aime passer du temps dans ma cuisine,je prépare tranquillement le petit déjeuner et réfléchis à de nouvelles recettes (car ce n'est pas la course pour préparer les enfants et partir travailler!!) .  En préparant ma ricotta je pensais à une pizza,avec des figues et du miel puis en regardant mes mirabelles j'ai eu un déclic:pourquoi pas un gros gâteau !!! Je me suis lancée et aujourd'hui je viens partager avec vous une recette improvisée,tout ce que je peux vous dire c'est que le mariage des saveurs est  à tomber,vraiment ce gâteau est une tuerie et niveau calorie on reste raisonnable !!!. Pas de panique,c'est très simple à réaliser,rien de bien compliqué,mais avant il vous faudra préparer la ricotta de chèvre. Vous pouvez bien évidement augmenter les proportions de sucre dans le gâteau si vous êtes très bec sucré !!

Ricotta maison

( Pour 300g de fromage)

- 2 litres de lait fermier entier de chèvre
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 100ml de vinaigre de riz
- 1 gros carré de mousseline

Versez le lait dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen.Ajoutez le sel et mélangez bien jusqu'à ce qu'il se dissolve. Lorsque le lait commence à bouillir,vous observerez de la vapeur et des petites bulles apparaître à la surface. Mélangez le lait avec une cuillère en bois,puis enlevez la cuillère et versez le vinaigre.Vous allez voir alors de minuscules fragments qui vont commencer à monter à la surface alors que le lait va cailler.Mélangez doucement pour les attirer au centre de la casserole et laisser la place aux autres petits fragments. Lorsque l'ensemble commence à bouillir,arrêtez le feu,couvrez la casserole et laissez reposer 15 min.
Pendant ce temps recouvrez une passoire posée dans un grand saladier de 3 couches de mousseline.
Retirez le couvercle de la casserole pour laisser la vapeur s'échapper. C'est maintenant le moment de séparer le caillé du petit-lait. Utilisez une cuillère avec des trous,prélevez doucement le caillée en égouttant la cuillère pour ôter l’excès de liquide et placez-le dans la passoire. Laissez le caillé s'égoutter pendant 15 minutes. Enroulez la mousseline autour du fromage en pressant doucement pour que s'écoule le plus de liquide possible.Enlevez le tissu et laissez refroidir la ricotta,puis placez-la au réfrigérateur. Consommez dans les 2 jours.

Gâteau aux mirabelles et ricotta de chèvre

( pour un moule de 16 cm de diamètre )

Pour le gâteau

- 150g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de châtaignes
- 70g de sucre complet
- 250ml de lait végétal
- 70g d'huile d'olive
- 7g de poudre à lever ( 1 sachet )
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Pour la compotée de mirabelles

- 500g de mirabelles
- 50g de sucre complet

Crème à la ricotta de chèvre

- 200g de ricotta de chèvre
- 5 cuillères à soupe de crème d'amande
- 1 bonne cuillère à soupe de miel


Préchauffez le four à 180 degrés.Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier et tous les ingrédients liquides dans un autre récipient. Incorporez le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en mélangeant au fouet.Répartissez la pâte dans le moule (16 cm de diamètre,c'est un petit moule) et enfournez pour 30 à 40 minutes ( à surveiller,le temps varie selon les fours). A la sortie faites refroidir sur une grille.
Pendant ce temps préparez la compotée de mirabelles.Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire une quinzaine de minutes. Laissez refroidir
Préparez la crème à la ricotta. Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez au batteur électrique jusqu'à bonne consistance, Placez au frais .
Découpez le gâteau en deux. Posez la première moitié sur un plat de service,étalez sur le dessus la moitié de la crème à la ricotta et par dessus la moitié de la compotée de mirabelles.Posez l'autre moitié du gâteau et renouvelez l'opération.Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Ou comment recharger les batteries après des matinées longues et chargées!!! (C'est pas mal comme titre aussi!!) . Revenons aux choses sérieuses mais pour moi impossible de sauter un repas,comme impossible de manger 2 feuilles de salade et 1 tomate.Quand je rentre  à la maison après une matinée intense j'ai vraiment très faim mais pas question de se jeter sur la première chose qui traine dans le frigo (même à 2h de l'après-midi!!). Genéralement  je m'organise en préparant la vieille pour le lendemain ou sinon j'improvise et craque pour un "green bowl" (un plat tout-en-un qui réunit légumes,fruits,céréales,légumineuses etc...).J'assemble harmonieusement des aliments cuits et crus pour un repas riche en vitamines,équilibré,gourmand et très sain.
En résumé,faites vous plaisir en créant vos propres combinaisons gourmandes!!

RECETTE:

Pour les falafels (version express pour maman pressée)

-400g de pois chiches (en bocal)
-1 oignon violet
-2 gousses d'ail
-1/2 botte de coriandre
-1 cuillère à café de cumin
-le jus d'1/2 citron
-1 bonne cuillère à soupe de purée de sésame

Dans un mixeur,mettez les pois-chiches égouttés,l'oignon épluché et coupé en gros morceaux,les gousses d'ail,les feuilles de coriandre et le cumin.Salez légèrement.
Mixez pour obtenir un mélange homogène.
Avec cette pâte,formez des petites boules de la taille d'une noix.Applatissez légèrement avec la paume de la main pour obtenir la forme de petites galettes.
Faites cuire vos falafels dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.(environ 5 min de chaque côté).

Pour la salade j'ai mélangé de la roquette avec du fenouil,du celeri-rave,des radis,de la pomme Granny Smith,de la grenade et des pousses de radis et fenouil. Pour l’assaisonnement j'utilise un mélange d'huile végétal (colza,sésame,olive,noix et chanvre),du vinaigre de cidre,du sel et du poivre,c'est tout!!  Je parsème de graines de lin moulues,de noix de cajou et de graines de tournesol.

Bien évidement c'est une version express, d'habitude j'utilise des pois-chiches secs!!!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'adore préparer tous les matins un petit déjeuner copieux,complet et équilibré car je me lève très tôt et déjeune tard,donc il me faut faire le plein d'énergie !!Je commence toujours par un demi jus de citron avec un peu d'eau tiède puis généralement une crème crue au sarrasin avec des dattes,une purée oléagineux,des fruits,quelques tartines et ma tasse de thé blanc (oui tout ça!!!).Le week-end je fais souvent des pancakes,des gaufres ou des muffins,cela dépend de mon humeur ou des envies de mes p'tits bouts mais là j'ai voulu changer un peu mon repas le plus important de la journée en faisant un bowl cake (il s'agit tout simplement du cousin  du mug cake,comme un porridge en version gâteau mais sans cuisson au micro-ondes pour moi!!). Vous allez dire oh là là,Aurelie nous propose un truc hyper consistant avec son porridge cuit mais que nenni,c'est tout le contraire...
Pour ce premier bowl cake j'ai choisi un mélange de flocons sans gluten,des noisettes,un bon lait végétal et des pommes pour une version plus saine mais toujours très gourmande,après vous pouvez changer les ingrédients suivant vos goûts ou vos préférences .



CAKE BOWL SANS GLUTEN
(pour 2 bols)

Ingrédients:

40g de flocons de sarrasin
40g de flocons de riz
20g de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues dans 4 cuillères à soupe d'eau
20g de sucre de canne complet
1 grosse pomme ou 2 petites
120ml de lait de noisettes (ou autre lait végétal mais la noisette se marie parfaitement avec le sarrasin)
5g de poudre à lever sans gluten

Préparation:

Préchauffez le four à 170 degrés
Mélangez les graines de lin moulues avec l'eau et réservez quelques minutes.
Dans un blender versez les flocons,la poudre de noisettes,le sucre,la poudre à  lever,la pomme râpée et le lait végétal et les graines de lin.Mixez quelques secondes.
Versez la préparation dans les bols (frottez l’intérieur des bols avec un peu d'huile de coco). Laissez cuire une vingtaine de minutes.
 Démoulez et parsemez de lamelles de pommes,graines de grenade,noisettes hâchées et baies de goji.

Quand j'ai du temps devant moi (sans avoir du linge à repasser,des courses à faire ou du rangement...),j'adore m'installer tranquillement avec une bonne tasse de thé et un livre de cuisine entre les mains. Généralement je bave devant des recettes sucrées car oui la pâtisserie j'adore,c'est mon anti-stress et plus particulièrement "la boulange"!! En réalité ça me fait un plaisir fou de regarder mes p'tits hommes dévorer mes gourmandises et d'ailleurs il ne se passe pas un jour sans que je fasse un cake ou des biscuits ...


 Si vous aimez les brioches bien moelleuses avec une abondance de saveurs n’hésitez pas,cette recette est pour vous !!! J'ai utilisé de la farine d'épeautre,un bon lait d'amandes fait maison et une petite garniture très très gourmande au chocolat et cacahuètes mais libre à vous de changer et de remplacer le chocolat par de la caroube ou de la cannelle et les cacahuètes par des amandes,noisettes ou noix de cajou... J'ai utilisé mon thermomix pour la pâte mais un robot pétrin ou ses petites mains c'est aussi parfait!! Si vous n'avez pas de petits moules (comme sur les photos qui sont à la base des moules à pastéis de Nata) vous pouvez utilisé des moules à muffins.


 Pour une vingtaine de petites brioches:

-700g de farine d'épeautre blanche
-400ml de lait d'amande
-120g de vitaquell coco (margarine végétale sans huile de palme)
-90g de sucre complet
-1 gousse de vanille
-4 cuillères à café de levure de boulanger deshydratée
-1 pincée de sel
-40g de cacao en poudre (non sucré)
-des cacahuètes non salées

 Faites infuser la vanille dans le lait et laissez tiédir.Dans un saladier mélangez la farine,le sel,le sucre,la levure.Ajoutez le lait tiédi et 100g de margarine fondue.Pétrissez pendant une dizaine de minutes et laissez lever 2h.Dégazer et étaler la pâte en forme de rectangle. Faites fondre le reste de margarine et badigeonnez la pâte à l'aide d'un pinceau.Saupoudrez de cacao et roulez la pâte de façon à former un gros boudin.Graissez les moules et découpez des morceaux de pâte (2cm environ)badigeonnez de lait végétal additionné de sirop d’érable puis parsemez de cacahuètes concassées.Laissez lever 1h. Cuisson à 180 degrés pendant 15 minutes.

Vous en avez un peu marre de la courge ! je sais,moi aussi ! J'ai hâte de voir arriver les petits  légumes de printemps mais en attendant je me suis régalée avec ces tartines,en plus ça peut être une recette de placard car je n'avais plus rien à la maison à part ces quelques ingrédients!Ce qui change tout c'est que la courge butternut est cuite au four et non à l'eau ce qui la rend très savoureuse comme une crème! A déguster avec une salade ou à l'apéro!

Les jolies Tartines { butternut et brebis }

1 courge Butternut
1 pain de campagne
1 fromage frais de brebis
5 gousses d'ail
huile d'olive
sel/poivre

Préchauffez le four à 180°C .Coupez la courge butternut en 4 dans le sens de la hauteur.Mettez-les sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail.Badigeonnez d'huile d'olive,salez/poivrez et laissez cuire 1h. Mixez la chair de la courge avec l'ail.Coupez des tranches de pain,étalez le fromage de brebis,puis la crème de butternut.Servez. 

Voici une nouvelle rubrique dans le blog: " recettes pour enfants" car étant une maman de 3 loulous je cuisine énormément pour eux,toujours sans caséine de lait et bien évidement sain et bio .J'ai 3 garçons+mon mari,ce qui fait 4 garçons(on se comprend!!!) toujours affamés,jamais rassasiés.Les collations doivent être assez importantes ou sinon 1h après ils ont encore faim.Si il y a une recette que je réalise souvent pour les goûters c'est les pancakes car il faut peu d'ingrédients et c'est assez rapide.Généralement j'utilise un mélange de farine(avoine,orge,seigle,riz) ou une farine de petit épeautre,j'ajoute un peu de sucre complet,du lait végétal et le tour est joué! En 15/20 min les enfants se régalent avec des petits crêpes toutes chaudes,ils ajoutent un peu de pâte à tartiner chokenut (sans lait) ,de miel ,ou de confiture maison! Même mon petit dernier de 15 mois se régale !




 La deuxième recette est destinée aux bébés (ou pour les plus grands!).Je réalise beaucoup de dessert à base de crème de riz car naturellement sans gluten le riz est la céréale la plus digeste.La crème de riz est une farine précuite à la vapeur,ce qui la rend plus assimilable par l'organisme.Elle permet de réaliser des préparations légères et nutritives.Je me sert surtout de la crème de riz complet car plus riche en vitamines et minéraux .La crème d'orge est aussi excellente pour réaliser ce genre de dessert!

Pancakes

250g de farine (mélange orge,avoine,seigle,riz ou petit épeautre)
1 sachet de levure sans phosphate
1 œuf
2 c.s de sucre complet
1/4 de litre de lait végétal (amande,avoine,riz,épeautre,châtaigne...)

Mettez dans un saladier la farine,la levure,le sucre.Mélangez.Creusez un puits et ajoutez l’œuf.Mélangez puis ajoutez petit à petit le lait. Faites chauffer une poêle et déposez une louche.Laissez cuire à peu près 30s à 1 min de chaque côté .

Petite crème à la vanille

1 volume de crème de riz complet
3 à 4 volumes de lait végétal (amande,avoine,riz,noisette,châtaigne...)
3 c.s de sucre complet
1 gousse de vanille

Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en laissez infuser une quinzaine de minutes.Délayez 1 volume de crème de riz dans le lait et cuire 3 min jusqu'à ébullition en remuant.

Recette du pain à Hamburger

(pour 8 buns environ)

• 500g de farine d'épeautre blanche
•  2cc de levure sèche
• 10g de sel
• 25g de sucre blond de canne
• 200ml d'eau tiède ou tempérée
• 75ml de lait d'avoine
• 1 oeufs
• 30g de margarine végétale
• 1  jaune d'oeuf pour la dorure,flocons d'avoine, graines de sésame, pavot etc..

Veggie Burger aux champignons et fenouils

(pour 4 personnes)

Cookies aux fruits secs


150g de farine 5 céréales
30g de son d'avoine
30g de flocons d'avoine
40g de sucre de fleur de coco
1 c.s de miel
30g de raisins secs
30g d'abricots secs
30g de figues sèches
1 œuf
100g de margarine végétale
1/2 c.c de poudre à lever

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez en dès les abricots et les figues.Mettez dans un saladier la farine,le son d'avoine et les flocons,le sucre et la poudre à lever.Mélangez.Faites un puits et ajoutez l’œuf,la margarine et le miel.Mélangez jusqu'à former un pâte.Faites des petits boules,puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie,aplatissez et laissez cuire 15 min.Conservez les cookies dans un boite hermétique.

Salade d'automne 

( pour 4 pers)

Courgettes farcies 

( 4 personnes)

Ingrédients

12 petites courgettes rondes
1 verre de riz thaï blanc
2 carottes râpées
1 courgette râpée
1 c.c de pâte de curry
1 brique de lait de coco 
1.s d'huile de coco
quelques brins de thym citron
sel/poivre

Préparation

Ouvrez les courgettes en coupant les chapeaux. Évidez l'intérieur et mettez-les de côté.Préparez la farce:
Dans une sauteuse, mettez de l'huile de coco à chauffer, faites revenir les carottes et courgettes râpées, salez et poivrez le tout.Ajoutez le riz aux légumes avec la pâte de curry.Laissez 5 min et recouvrez
d'eau.Salez votre bouillon.Faites cuire à feu moyen pendant 20 min environ, jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon,puis ajoutez en fin de cuisson le lait de coco et les feuilles de thym citron.Laissez reposez le riz 10 min.

Potatoes maison au four

pour 4 personnes

8 petites pommes de terre nouvelles bio
3 patates douces
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de piment doux
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel/poivre du moulin

Tomates Ananas,Green Zebra,Orange Carla,Marmande,Coeur de Boeuf,Noire de Crimée... Assez des tomates sans goût du commerce,profitons des anciennes variétés de tomates originales et savoureuses,un trésor de bienfaits,peu calorique et riche en vitamines.
Si vous n'aimez pas la soupe froide à la tomate,vous pouvez utiliser cette recette comme coulis!

Me voilà de retour après plusieurs jours d'absence,il faut dire que ces derniers temps je n'etais pas très copine copine avec la cuisine,eh oui j'ai appris que neuf mois riches en surprises et en émotion m'attendaient,bébé n°3 est en route avec tous les désagréments des premiers mois de grossesse. Pour l'instant je cuisine peu,juste ce que j'ai envie !! Il faut dire qu'avec l'arrivée des beaux jours on commence à trouver de belles fraises,des petits artichauts et des fèves,chose que j'adore!! Cette anée j'ai essayé une nouvelle version,en tapenade,avec des crackers maison,une idée gourmande pour changer des chips et des cacahuètes à l'heure de l'apéro...
































TAPENADE DE FEVES

400g de fèves fraîches écossées
1 gousse d'ail
1 citron non traité
huile d'olive
sel/poivre

Portez de l'eau salée à ébullition.Plongez les fèves 2 min,égouttez et laissez tiédir.Mettez les fèves épuchées dans un mortier avec l'ail préssé,le jus,quelques zestes de citron et 3 c.s d'huile d'olive.Broyez le mélange à l'aide d'un pilon,assaisonnez.Servez bien frais sur des crackers.
CRACKERS MAISON 

150g de farine grand épeautre
30g de sésame toasté
1 c.c de sel
3 c.s d'huile d'olive
quelques pincées de fleurs aromatiques (magasin bio)

Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier mélangez la farine avec le sésame,le sel et les fleurs aromatiques.Ajoutez l'huile d'olive et un peu d'eau de source afin d'obtenir une pâte.Etalez,puis découpez des petits rectangles.
Enfournez 15 min.Laissez refroidir .