La semaine,les petits-déjeuner sont plus simples (mais très sains),pas le temps de passer trop de temps derrière les fourneaux car à 8h tout le monde doit être parti de la maison et c'est un peu la course !!! Donc le week-end,on relâche la pression, on profite (mais pas de grasse matinée,impossible avec les enfants!!),et on prend plaisir à déguster un "bon p'tit déj" . Faire des pancakes vegan et sans gluten c'est plutôt simple,il n'y a pas une liste interminable d'ingrédients,on mélange plusieurs farines sans gluten avec un peu de poudre à lever,du sucre, un lait végétal et le tour est joué !! C'est une recette de base,libre à vous de changer les farines,d'ajouter du cacao en poudre,des fruits ou bien des épices,huiles essentielles...  Bref, laissez parler votre gourmandise et faites vous plaisir !!!

INGREDIENTS:
(pour une quinzaine de pancakes)

-100g de farine de riz
-100g de farine de sarrasin
-30g de farine de souchet
-20g de graines de lin moulues
-30g de sucre (voir plus pour les becs sucrés)
-1 cuillère à café de vinaigre de cidre
-1 sachet de poudre à lever ( 7g)
-du lait végétal (au moins 400ml,je ne mesure pas mais verse au fur et à mesure afin d’obtenir la consistance voulue,un peu plus épais qu'une pâte à crêpe car suivant les farines utilisées la quantité change!!)

PRÉPARATION:

Mélangez les ingrédients secs,ajoutez les ingrédients liquides.Mélangez de façon à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux. Faites chauffer une poêle légèrement huilée et versez une louche de pâte au centre de la poêle.Lorsqu'elle commence à faire des bulles,retournez.Laissez cuire quelques secondes .

Quand j'ai posté cette photo sur instagram je ne m'attendais pas à avoir autant de messages pour me demander la recette !! Ce gâteau renversé à la banane ou gâteau d'une grande feignasse qui n'a pas eu le courage de faire des courses et qui s'est débrouillée avec les 3 bananes de la corbeille à fruits et les restes de son frigo et placards !!!
Oui ce gâteau m'a sauvé la vie pour le goûter des enfants!! Pourtant je suis partie en freestyle (mais pour une fois j'ai noté les ingrédients),sans savoir quel résultat j'allais obtenir !!


INGREDIENTS:

100g de farine de riz
100g de farine de sarrasin
20g de farine de souchet
50g de fécule
140g de purée de pomme
70g de sucre de canne complet + 20g pour le moule
70g d'huile végétale
1 sachet de poudre levante (7g)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
200ml de lait végétal
1cuillère à soupe d'huile de coco
3 bananes

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180 degrés 
Coupez les bananes en 2. Badigeonnez généreusement le moule avec l'huile de coco puis saupoudrez de sucre.Mettez les bananes coté bombé vers le haut.
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez les ingrédients liquides.Mélangez bien.
Versez la pâte sur les bananes et enfournez pour une trentaine de minutes.
Démoulez dès la sortie du four.

Ou comment recharger les batteries après des matinées longues et chargées!!! (C'est pas mal comme titre aussi!!) . Revenons aux choses sérieuses mais pour moi impossible de sauter un repas,comme impossible de manger 2 feuilles de salade et 1 tomate.Quand je rentre  à la maison après une matinée intense j'ai vraiment très faim mais pas question de se jeter sur la première chose qui traine dans le frigo (même à 2h de l'après-midi!!). Genéralement  je m'organise en préparant la vieille pour le lendemain ou sinon j'improvise et craque pour un "green bowl" (un plat tout-en-un qui réunit légumes,fruits,céréales,légumineuses etc...).J'assemble harmonieusement des aliments cuits et crus pour un repas riche en vitamines,équilibré,gourmand et très sain.
En résumé,faites vous plaisir en créant vos propres combinaisons gourmandes!!

RECETTE:

Pour les falafels (version express pour maman pressée)

-400g de pois chiches (en bocal)
-1 oignon violet
-2 gousses d'ail
-1/2 botte de coriandre
-1 cuillère à café de cumin
-le jus d'1/2 citron
-1 bonne cuillère à soupe de purée de sésame

Dans un mixeur,mettez les pois-chiches égouttés,l'oignon épluché et coupé en gros morceaux,les gousses d'ail,les feuilles de coriandre et le cumin.Salez légèrement.
Mixez pour obtenir un mélange homogène.
Avec cette pâte,formez des petites boules de la taille d'une noix.Applatissez légèrement avec la paume de la main pour obtenir la forme de petites galettes.
Faites cuire vos falafels dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.(environ 5 min de chaque côté).

Pour la salade j'ai mélangé de la roquette avec du fenouil,du celeri-rave,des radis,de la pomme Granny Smith,de la grenade et des pousses de radis et fenouil. Pour l’assaisonnement j'utilise un mélange d'huile végétal (colza,sésame,olive,noix et chanvre),du vinaigre de cidre,du sel et du poivre,c'est tout!!  Je parsème de graines de lin moulues,de noix de cajou et de graines de tournesol.

Bien évidement c'est une version express, d'habitude j'utilise des pois-chiches secs!!!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'adore préparer tous les matins un petit déjeuner copieux,complet et équilibré car je me lève très tôt et déjeune tard,donc il me faut faire le plein d'énergie !!Je commence toujours par un demi jus de citron avec un peu d'eau tiède puis généralement une crème crue au sarrasin avec des dattes,une purée oléagineux,des fruits,quelques tartines et ma tasse de thé blanc (oui tout ça!!!).Le week-end je fais souvent des pancakes,des gaufres ou des muffins,cela dépend de mon humeur ou des envies de mes p'tits bouts mais là j'ai voulu changer un peu mon repas le plus important de la journée en faisant un bowl cake (il s'agit tout simplement du cousin  du mug cake,comme un porridge en version gâteau mais sans cuisson au micro-ondes pour moi!!). Vous allez dire oh là là,Aurelie nous propose un truc hyper consistant avec son porridge cuit mais que nenni,c'est tout le contraire...
Pour ce premier bowl cake j'ai choisi un mélange de flocons sans gluten,des noisettes,un bon lait végétal et des pommes pour une version plus saine mais toujours très gourmande,après vous pouvez changer les ingrédients suivant vos goûts ou vos préférences .



CAKE BOWL SANS GLUTEN
(pour 2 bols)

Ingrédients:

40g de flocons de sarrasin
40g de flocons de riz
20g de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues dans 4 cuillères à soupe d'eau
20g de sucre de canne complet
1 grosse pomme ou 2 petites
120ml de lait de noisettes (ou autre lait végétal mais la noisette se marie parfaitement avec le sarrasin)
5g de poudre à lever sans gluten

Préparation:

Préchauffez le four à 170 degrés
Mélangez les graines de lin moulues avec l'eau et réservez quelques minutes.
Dans un blender versez les flocons,la poudre de noisettes,le sucre,la poudre à  lever,la pomme râpée et le lait végétal et les graines de lin.Mixez quelques secondes.
Versez la préparation dans les bols (frottez l’intérieur des bols avec un peu d'huile de coco). Laissez cuire une vingtaine de minutes.
 Démoulez et parsemez de lamelles de pommes,graines de grenade,noisettes hâchées et baies de goji.

Quand j'ai du temps devant moi (sans avoir du linge à repasser,des courses à faire ou du rangement...),j'adore m'installer tranquillement avec une bonne tasse de thé et un livre de cuisine entre les mains. Généralement je bave devant des recettes sucrées car oui la pâtisserie j'adore,c'est mon anti-stress et plus particulièrement "la boulange"!! En réalité ça me fait un plaisir fou de regarder mes p'tits hommes dévorer mes gourmandises et d'ailleurs il ne se passe pas un jour sans que je fasse un cake ou des biscuits ...


 Si vous aimez les brioches bien moelleuses avec une abondance de saveurs n’hésitez pas,cette recette est pour vous !!! J'ai utilisé de la farine d'épeautre,un bon lait d'amandes fait maison et une petite garniture très très gourmande au chocolat et cacahuètes mais libre à vous de changer et de remplacer le chocolat par de la caroube ou de la cannelle et les cacahuètes par des amandes,noisettes ou noix de cajou... J'ai utilisé mon thermomix pour la pâte mais un robot pétrin ou ses petites mains c'est aussi parfait!! Si vous n'avez pas de petits moules (comme sur les photos qui sont à la base des moules à pastéis de Nata) vous pouvez utilisé des moules à muffins.


 Pour une vingtaine de petites brioches:

-700g de farine d'épeautre blanche
-400ml de lait d'amande
-120g de vitaquell coco (margarine végétale sans huile de palme)
-90g de sucre complet
-1 gousse de vanille
-4 cuillères à café de levure de boulanger deshydratée
-1 pincée de sel
-40g de cacao en poudre (non sucré)
-des cacahuètes non salées

 Faites infuser la vanille dans le lait et laissez tiédir.Dans un saladier mélangez la farine,le sel,le sucre,la levure.Ajoutez le lait tiédi et 100g de margarine fondue.Pétrissez pendant une dizaine de minutes et laissez lever 2h.Dégazer et étaler la pâte en forme de rectangle. Faites fondre le reste de margarine et badigeonnez la pâte à l'aide d'un pinceau.Saupoudrez de cacao et roulez la pâte de façon à former un gros boudin.Graissez les moules et découpez des morceaux de pâte (2cm environ)badigeonnez de lait végétal additionné de sirop d’érable puis parsemez de cacahuètes concassées.Laissez lever 1h. Cuisson à 180 degrés pendant 15 minutes.