Il y a quelques jours,Corine m'a gentiment prêté "la cuisinière Provençale" ( le plus classique des livres de cuisine méridionale) .
Dans cette bible je trouve une recette de biscuits sucrés à l'huile d'olive.Très intriguée je décide le lendemain de réaliser cette petite recette,et dans la foulée, une recette de cake sucré à l'huile d'olive, d'Isabella Salusti (vu dans le dernier Elle à table).
Cugiulle de Calenza
150g de farine
50g de sucre
1 c.c de bicarbonate
1 pincée de sel
85ml d'huile d'olive
50ml de vin blanc
1 c.c d'eau de vie
Préchauffez le four à 180°c
Mettez tous les ingrédients dans une jatte,faire une boule. Laissez reposer la pâte 15 min,puis étalez-la sur 1 cm d'épaisseur.Découpez en losanges,carrés,ou avec l'aide d'un emporte-pièce.
Enfournez et laissez cuire 20 Ã 30 min.
Recette d'isabella Salusti
4 oeufs
200g de sucre
200ml d'huile d'olive (douce et fruitée)
150ml de vin blanc mariné à la cannelle
150 ml de lait d'amande
350g de farine tamisée
1 sachet 1/2 de levure
Battez les oeufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez l'huile,le vin,le lait d'amande,la faine et la levure.Versez la pâte dans un moule à cake, et faites cuire 30/40 min à 180°c.
Vous pouvez saupoudrez le dessus du gâteau d'un mélange de graines ( pour moi, des amandes effilées).