Soufflés glacés au miel de romarin

De retour avec un  dessert glacé,oui glacé même si ce n'est pas encore l'été! mais bon il n'y a pas de saison pour manger des glaces!Pour cette recette munissez-vous d'un thermomètre à sucre car au moment de verser le sirop sur les blancs il doit indiquer 105°c . Petite astuce,pour réhausser vos ramequins,aidez-vous  de bandes cartonnées rigides,agrafées et fixées avec un ruban adhésif,à l'extérieur des ramequins.

                                                          
 Pause Gourmande sur

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Les salettes:Une maison d'hôte pas comme les autres...

La Provence. Le Var. . C’est ici,à Lorgues,entre mer et montagne, que Corine et Ivan Rogestvensky nous ouvrent les portes de leur ancienne bâtisse :Un lieu de détente et de dépaysement total...

Conservé "dans son jus",la maison a été remaquillée de couleurs douces,meubles et objets sont des trouvailles,arrachées au naufrage de l'oubli, dans les brocantes ou les chantiers.
Entièrement meublé d’objets chinés et parfois détournés de leur usage premier ,les pièces sont décorées avec goût dans des teintes douces et neutres...

Moment de détente dans le jardin ou au bord de la piscine,la propriété se situe à mi-chemin entre le golfe de Saint-Tropez et les gorges du Verdon...

Le marché du mardi matin est l’un des plus beaux de Provence. Quel bonheur d’y flâner, puis de se retrouver à la terrasse ensoleillée d’un café !

Vous voulez plus d'informations sur la maison,n'hesitez pas à écrire à Corine et Yvan: campagne.salettes@gmail.com,leur site web est encore en construction !


Je vous dis à la semaine prochaine,il est temps pour nous de prendre un peu de repos à la montagne !

Let it snow, let it snow, let it snow !

Wow, maman, regarde la neige! " 


"Aujourd'hui, C'est Un jour particulier», (Aujourd'hui est une journée exceptionnelle) 
Nous avons presque oublié de la neige...

CHOCOLAT CHAUD GOURMAND

(4 pers)

500ml de lait entier

100g de chocolat noir haché

40g de sucre roux

1/2 c.c de cannelle

18 cl de crème liquide

40 g de sucre glace

Versez le lait et le sucre dans une casserole et

portez à ébullition.Pendant ce temps, hachez le

chocolat au couteau. Aux premiers bouillons,

retirez la casserole du feu et incorporez le

chocolat. Fouettez jusqu’à ce que le chocolat

soit fondu et que la boisson soit mousseuse.

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.

Versez le chocolat dans les tasses, déposez un

peu (ou beaucoup) de chantilly sur chacune et

décorez avec du chocolat râpé et de la cannelle 

en poudre.

ELLE à Table... Haddock Chowder,semoule vanille/sirop d'érable,Cheesecake beurre de cacahuète/chocolat

Il y a des mois comme ça où vous avez envie de tout essayer dans un magazine de cuisine !! Quand j'ai acheté le dernier  ELLE à Table tout me faisait envie !! Pour celles qui l'ont déjà j'ai  testé  "Entre la poire et le fromage,Tagine d'agneau poires et pruneaux,tourte fromage/oignons/poires,pie pommes/cannelle,crumble à l'ananas,agrumes au lait de coco,barres de céréales,le crab cake et les 3 recettes qui suivent... Ce que je peux vous dire c'est que toutes ces recettes sont délicieuses,un gros coup de coeur pour le haddock chowder et une petit modif pour la semoule au lait (j'ai ajouté du sirop d'érable) Si comme moi vous avez déjà réaliser ces recettes n'hésitez pas à me donner votre avis!

Se faire plaisir sans culpabiliser ... { orange curd végétalien,tartelettes choco/orange,cocktail carotte/orange/gingembre }

Se faire plaisir sans culpabiliser? Mais oui c'est possible,et même délicieux ! Après les fêtes nous avons besoin de légèreté,de vitamines mais aussi de gourmandises (encore!),donc pas de panique les recettes qui suivent sont à déguster sans modération...

-ORANGE CURD VEGETALIEN

3 oranges bio

10 cl d'eau tiède

10 cl d'eau froide

100 g de sucre

3 cuillères à soupe de crème de riz (ou de maïzena)

2 g d'agar-agar

  Presser les oranges. Mélanger dans une casserole le sucre, l'eau et le jus d'orange . Faire chauffer à feu très doux tout en remuant : le sucre doit être bien mélangé. Quand le liquide commence à être chaud (après 1 ou 2 min, avant ébullition), incorporer peu à peu la farine et bien mélanger. Couper le feu. 

Préparer à part l'agar-agar dans un bol en le délayant dans 10 cl d'eau froide. 

Mélanger l'agar agar avec la préparation et faire chauffer doucement, en remuant bien. Porter à ébullition pendant 1 min, couper le feu. 

Mettre en pot avant de placer au frais pendant 2 h.

-TARTELETTES CHOCOLAT/ORANGE

* Pâte sucrée (pour 6 tartelettes)
150g de farine 5 céréales
30g de sucre roux
50g de beurre mou
3 c.s d'huile d'olive
1 pincée de sel


* Garniture
1 oeufs
20 cl de crème de soja
3 c.s d'orange curd végétalien
100g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine avec le sel,le sucre,ajoutez le beurre mou.Mélangez de façon à obtenir une texture "sable".
Ajoutez l'huile d'olive puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte (ajoutez un filet d'eau si besoin). A la main étalez la pâte dans les moules.Réservez.
Mélangez l'oeuf avec 10cl de crème de soja et l'orange curd.Versez cette préparation sur la pâte et enfournez pour 20/25 minutes.Attendez que les tartelettes refroidissent complètement .Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat en faisant bouillir 10cl de crème de soja.  Retirez du feu et ajoutez le chocolat en petits morceaux. Laissez reposer une minute puis mélanger à l'aide d'une spatule.Mettez un peu d'orange curd sur les tartelettes puis versez la ganache pour terminer.Laissez les tartelettes 1h minimum au frais avant de servir.

- COCKTAIL CAROTTE/ORANGE/GINGEMBRE

50 cl de jus de carotte frais
80cl de jus d'orange frais
un peu de gingembre frais
le jus d'1/2 citron

Mettez tous les ingrédients dans un blender,mixez le tout et servez ausitôt...

Crème de chou-fleur au sarrasin

Le chou-fleur n'a pas bonne presse.Il ne peut se cuisiner en toute dicrétion! Il donne parfois mal au ventre,il est souvent trop cuit... Mais faites cuire un tendre chou-fleur avec un peu de sarrasin grillé,faites-en un velouté et il retrouvera avec bonheur ses racines bretonnes ! N'oubliez pas que le chou-fleur est avant tout une fleur ! Une fleur fragile à cuisiner et à déguster avec douceur...

Une page se tourne...