cookies dattes et raisins secs + photos de vacances

Retour de vacances = changement de déco

comme vous l'avez remarqué j'aime le changement, à la maison c'est la même chose, je balade souvent les meubles !!!

Avant de partir en vacances j'avais réalisé ces delicieux cookies qui ont fait le bonheur de nos petits déjeuner et goûter ....

Ingredients

-1 oeuf
-80g de sucre complet de canne
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-120g de beurre
-200g de farine
(140g de farine blanche et 60g de farine complète)
-100g de raisins secs
-100g de pâte de datte
-130g de flocons d'avoine
-1 pincée de sel


Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6). Dans un bol, mélanger l'oeuf battu, le sucre, l'extrait de vanille, le sel, le beurre fondu. Ajouter la farine puis mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter les raisins secs,la pâte de datte et les flocons d'avoine. Mélanger de nouveau. Avec une cuillère faire des petits tas de pâte et façonner les cookies ( je préfère faire des petits cookies ). Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 12 à 15 minutes suivant leurs taille. Les sortir du four et les placer sur une grille. Laisser refroidir. Déguster !

Nous sommes partis pas très loin de chez nous, dans les alpes de hautes provence, dans la vallée du haut Verdon et du Val d'Allos en bordure du parc du Mercantour.

Nous avons fait le plein de bon air, de fromage,et de miel de montagne ...

La semaine s'est déroulée sous un magnifique soleil, les pulls,bonnets et echarpes sont restés dans la valise ...

L'heure des vacances arrive pour nous ...

Je vous retrouve dans quelques jours après avoir respiré le bon air de la montagne...

à la semaine prochaine

Pain muesli fruité

L'aube est moins claire...

L'aube est moins claire, l'air moins chaud, le ciel moins pur ;
Le soir brumeux ternit les astres de l'azur.
Les longs jours sont passés ; les mois charmants finissent.
Hélas ! voici déjà les arbres qui jaunissent !
Comme le temps s'en va d'un pas précipité !
Il semble que nos yeux, qu'éblouissait l'été,
Ont à peine eu le temps de voir les feuilles vertes.

Pour qui vit comme moi les fenêtres ouvertes,
L'automne est triste avec sa bise et son brouillard,
Et l'été qui s'enfuit est un ami qui part.
Adieu, dit cette voix qui dans notre âme pleure,
Adieu, ciel bleu ! beau ciel qu'un souffle tiède effleure !
Voluptés du grand air, bruit d'ailes dans les bois,
Promenades, ravins pleins de lointaines voix,
Fleurs, bonheur innocent des âmes apaisées,
Adieu, rayonnements ! aubes ! chansons ! rosées !

ô jours bénis et doux !
Hélas ! vous reviendrez ! me retrouverez-vous ?

" VICTOR HUGO "

Le vent souffle, le ciel est gris; un peu triste, les feuilles tourbillonnent, les enfants sont malades, aujourd'hui c'est un temps triste et froid dans le Var... Finis les salades fraîcheur, les barbecues et les fruits du soleil. Les premiers brouillards d'automne arrivent, et une envie de plats douceurs et cocooning s'affirme ! Nous avons repris le rituel des soupes, des plats mijotés,et des douceurs automnales aux fruits...
D'ailleurs en parlant de fruits voici une excellente recette de pain aux fruits secs qui a fait le bonheur de nos p'tits déj et goûter, j'ai même poussé la gourmandise en ajoutant un peu de miel sur les tranches de pain ...


Ingredients:

- 250g de farine 5 céréales (magasin bio)
- 60g de flocons d'avoine
- 60 g de farine de blé complète
- 7g de sel
- 15g de levure fraîche
- 13cl de lait
- 10cl d'eau
- 100g de figues sèches
- 100g de pruneaux
- 100g de noisettes
- 100g de noix

Préparation:

Mélangez la farine 5 céréales ( comme je n'en avais pas assez j'ai mélangé de la farine bise complète avec de la farine de blé ), avec les flocons d'avoine, la farine complète et le sel.
Ajoutez la levure fraîche émiettée, le lait et l'eau. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus puis laissez reposez 1h.
Applatissez la pâte, étalez dessus les figues, les pruneaux, les noisettes et les noix.
Repliez la pâte plusieurs fois et placez-là dans un moule à cake.
Laissez triplez de volume puis cuisez dans le four préchauffé à 200/220°C 40 min environ.

Salade de butternut aux graines et huile de courge

C'est la saison des potirons, courges & Co ...

Chaque année je me régale avec leurs douces saveurs qui réchauffent nos soirées d'automne et d'hiver, mais cette fois-ci j'ai voulu essayer la version salade de la courge butternut pour changer des traditionnelles carottes râpées...

Recette vu sur "Elle à Table "

Ingredients

-1 petit butternut de 800g

-2c.s de graines de courges

- 1c.s de graines de lin

- 1c.s de pignons

- 1c.s de graines de pavot

- 1 botte de cive ou de très jeunes oignons

- 1c.s d'huile d'olive

Pour la vinaigrette

- 3c.s d'huile d'olive

- 3c.s d'huile de graines de courge

- 2c.s de vinaigre balsamique

- le jus de 1/2 orange

- sel et poivre du moulin

Préparation

Pelez,épépinez puis emincez le plus finement possible le butternut. Pelez les cives puis lavez-les. Ensuite ôtez 2 cm de vert et hachez grossièrement le reste. Faites dorer dans l 'huile d'olive les graines de courges, de lin, et les pignons. Préparez le vinaigrette en émulsionnant les huiles avec le vinaigre balsamique et le jus d'orange. Salez et poivrez. Mélangez delicatement le butternut émincé avec les graines et pignons grillés,les graines de pavot et les cives. Assaisonnez de vinaigrette et servez aussitôt avec du pain de campagne grillé.

Riche en saveurs, en goût, croquante, gourmande, bref j'adore !!

Cake à la pomme et caramel beurre salé

Chaque année nous allons au château d'astros ( certains amateurs de bons vins pourront-être intéressés ) pour cueillir des pommes et profiter de ce magnifique domaine.

Le domaine d'Astros se situe à Vidauban dans le Var, sur la route menant à Lorgues (mon village ).

Une fois nos paniers posés dans la brouette c'est partie pour la cueillette, et il y a de quoi faire, le verger compte plus de 10 000 pommiers d'une dizaine de variétés différentes (Reine des Reinette, Early Red One, Starking, Golden, Idared, Reinette Belchard, Granny Smith, Pinova, Reinette Grise et Black Stayman)


Avec tous ces kilos de pommes, il y a de quoi faire !!

Ingredients

- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 170g de crème fraiche épaisse
- 150g de farine ( j'ai utilisé une farine 5 céréales )
- 1 sachet de levure
- 2 pommes
- 170g de sucre en poudre
- 50g de miel liquide
- 100g de beurre salé
- 1/2 citron

Préparation

Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre vanillé et la crème, puis incorporez la farine et la levure.
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez le sucre avec le miel, le beurre et le jus de citron dans une casserole.
Faites caraméliser à feu doux 8 min en remuant de temps en temps.
Ajouter le caramel à la préparation et les pommes coupées en lamelles.
Versez dans un moule à cake ou des caissettes.
Cuire 30 à 40 min pour un moule à cake et une vingtaine de min pour les caissettes.

Diaporama

Pumpkin Pie ( Tarte à la citrouille )

Cette recette traditionnelle américaine est réalisée avec de la citrouille fraîche ,ce qui lui donne un goût délicieux,une texture incroyablement fondante.
.
Aux Etats-Unis, on assaisonne cette tarte d'un mélange d'épices appelé « pumpkin pie spice » que l'on peut remplacer par un mélange d'épices pour pain d'épices.


Recette originale ici

Ingredients:

-1 pâte sablée faite maison
-500 g de potiron en purée lisse
-400 g de lait concentré sucré
-2 oeufs
-1 bonne cc de cannelle moulue
-1/2 cc de gingembre en poudre
-1/2 cc de "pumpkin pie spice" ou "épices à pain d'épices"
-1/2 cc rase de sel

Préparation :

-Cuire le potiron à la vapeur , laisser ensuite bien égoutter plusieurs heures dans une passoire pour ne pas avoir une purée gorgée d'eau.

-Préchauffer le four à 200°.

-Etaler la pâte dans un moule à bord haut.

-Dans un blender mettre les morceaux de potiron, le lait concentré sucré, les oeufs et les épices . Une fois le mélange bien lisse et homogène verser la préparation sur le fond de pâte.
Cuire pendant 15 minutes puis baisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson pour 30 à 40 minutes.

- Laisser bien refroidir avant de servir.

À servir par une belle soirée d’automne avec de la crème fouettée.

Tartelettes aux framboises

Les mois d'été semblent passer beaucoup plus vite que le reste de l'année, juillet est déjà fini, nous allons attaquer le mois d'aout et bientôt nos vacances tant attendues ...

à la maison c'est farniente, chaleur oblige, nos sorties sont réglées en fonction de la température ( plutôt le matin ou le soir ) l'après-midi c'est sièste pour les garçons et pour moi détente derrière les fourneaux...

pâte à tarte

200g de farine 5 céréales
80g de beurre
40g de sucre roux
une pincée de sel
1 filet d'eau


garniture

300ml crème d'amande liquide ( magasin bio)
1c.1/2 à s de fécule de maïs
60g de sucre muscovado
300g de framboises

Préparation

Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre,le sel puis ajouter le beurre à température ambiante.Bien mélangez afin d'obtenir une pâte (ajoutez un filet d'eau si nécéssaire), filmez et laissez reposer au frais.
Faire chauffer la crème avec la maizenna et le sucre jusqu'a épaississement puis réservez.
Prélever un petit morceau de pâte,l'émietter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 min.Etaler le reste de la pâte dans des moules a tartelettes , cuire à blanc ( 10 à 15 min ).Démouler les fonds de pâte puis garnir de crème, mettre les framboises par dessus et le crumble .