Pain "santé " d' Annellenor

Voilà une de mes recettes favorites ... sans oeufs, sans beurre, sans lait ... le résultat est tout à fait surprenant ...

Alors si vous ne connaissez pas cette recette, je vous conseille de l'essayer au plus vite, et d'aller faire un petit tour chez annellenor ...

Ingredients :

125 g de muesli sans sucre
75 g de pruneaux
75 g de sucre Rapadura
30 cl de jus de pommes
125 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
50 g de noix

Préparation :

* Dans un grand bol, mettre le muesli + le sucre + les pruneaux coupés en dés et laissez macérer avec le jus de pomme pendant 1 heure.
* Préchauffer le four à 180°C.
* Dans le muesli gonflé, ajouter la farine, la levure et les noix. Bien mélanger.
* Verser dans un moule à cake en silicone ou garni d'un papier sulfurisé
Enfourner pour 45 min environ. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Bien évidement vous pouvez remplacez les pruneaux par des abricots secs, des figues, des fraises séchées, des cannerberges, des raisins secs ....

Vous pouvez mettre du miel à la place du sucre, remplacez les noix par des noisettes ou des amandes, mettre de la farine de chataigne, bref à décliner suivant ses goûts ...

Spéculoos

Recette vue dans " SAVEURS"


- 300g de farine
- 150g de beurre
- 120g de cassonade brune
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1c.c de cannelle en poudre
- 1/2 c.c de gingembre
- 1 bonne pincée de sel

Dans une jatte,mélangez la farine,le sel et les épices. Ajoutez la cassonade ainsi que quelques gouttes d'extrait de vanille.
Incorporez ensuite le beurre coupé en petits dés et écrasez-les entre vos doigts avec la farine, de façon à obtenir un mélange homogène.
Liez le tout avec 2 c.s d'eau et façonnez la pâte en forme de brique. Enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit dure ( vous pouvez aussi la mettre au congélateur pour gagnez du temps, comptez alors 1h environ ).
Préchauffez le four à 180°. Sortez la pâte crue et durcie,retirez le film et decoupez-la en tranche ( fine ou épaisse selon les goûts ). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez entre 7 et 10 min selon l'épaisseur en surveillant.
Conservez les biscuits dans une boite hermétique.

Palet breton aux châtaignes façon tartelette

Ingredients: pour 6 tartelettes

( palet breton aux chataignes )

80g de sucre
200g de beurre mou
250g de farine
50g de chataignes ( après épluchage)

( garniture )

250g de maccarpone
6 belles poires
60g de sucre

Préparation:

Une fois les chataignes épluchées, passer-les au presse purée ou au mixer afin d'obtenir une poudre.

Mélanger le sucre et le beurre en pommade. Incorporer la farine et les chataignes.
Bien mélanger les ingredients afin obtenir une boule.Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et Laisser reposer quelques heures au frigo.
Etaler la pâte puis détailler des disques à l'aide de cercles à pâtisserie non beurrés.Cuire 12 à 20 min suivant la taille.

Pour ne pas qu'ils s'étalent il faut absolument cuire les palets dans des moules ou dans des cercles.

Avec 2 poires faire une compote.
Mélanger le mascarpone avec le sucre et la compote.
Dans des cercles mettre le palet puis le mélange mascarpone/poire et pour finir quelques morceaux de poires coupées en petits dés . Mettre au frais puis décercler avant de servir.

cookies dattes et raisins secs + photos de vacances

Retour de vacances = changement de déco

comme vous l'avez remarqué j'aime le changement, à la maison c'est la même chose, je balade souvent les meubles !!!

Avant de partir en vacances j'avais réalisé ces delicieux cookies qui ont fait le bonheur de nos petits déjeuner et goûter ....

Ingredients

-1 oeuf
-80g de sucre complet de canne
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-120g de beurre
-200g de farine
(140g de farine blanche et 60g de farine complète)
-100g de raisins secs
-100g de pâte de datte
-130g de flocons d'avoine
-1 pincée de sel


Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6). Dans un bol, mélanger l'oeuf battu, le sucre, l'extrait de vanille, le sel, le beurre fondu. Ajouter la farine puis mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter les raisins secs,la pâte de datte et les flocons d'avoine. Mélanger de nouveau. Avec une cuillère faire des petits tas de pâte et façonner les cookies ( je préfère faire des petits cookies ). Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 12 à 15 minutes suivant leurs taille. Les sortir du four et les placer sur une grille. Laisser refroidir. Déguster !

Nous sommes partis pas très loin de chez nous, dans les alpes de hautes provence, dans la vallée du haut Verdon et du Val d'Allos en bordure du parc du Mercantour.

Nous avons fait le plein de bon air, de fromage,et de miel de montagne ...

La semaine s'est déroulée sous un magnifique soleil, les pulls,bonnets et echarpes sont restés dans la valise ...

L'heure des vacances arrive pour nous ...

Je vous retrouve dans quelques jours après avoir respiré le bon air de la montagne...

à la semaine prochaine

Pain muesli fruité

L'aube est moins claire...

L'aube est moins claire, l'air moins chaud, le ciel moins pur ;
Le soir brumeux ternit les astres de l'azur.
Les longs jours sont passés ; les mois charmants finissent.
Hélas ! voici déjà les arbres qui jaunissent !
Comme le temps s'en va d'un pas précipité !
Il semble que nos yeux, qu'éblouissait l'été,
Ont à peine eu le temps de voir les feuilles vertes.

Pour qui vit comme moi les fenêtres ouvertes,
L'automne est triste avec sa bise et son brouillard,
Et l'été qui s'enfuit est un ami qui part.
Adieu, dit cette voix qui dans notre âme pleure,
Adieu, ciel bleu ! beau ciel qu'un souffle tiède effleure !
Voluptés du grand air, bruit d'ailes dans les bois,
Promenades, ravins pleins de lointaines voix,
Fleurs, bonheur innocent des âmes apaisées,
Adieu, rayonnements ! aubes ! chansons ! rosées !

ô jours bénis et doux !
Hélas ! vous reviendrez ! me retrouverez-vous ?

" VICTOR HUGO "

Le vent souffle, le ciel est gris; un peu triste, les feuilles tourbillonnent, les enfants sont malades, aujourd'hui c'est un temps triste et froid dans le Var... Finis les salades fraîcheur, les barbecues et les fruits du soleil. Les premiers brouillards d'automne arrivent, et une envie de plats douceurs et cocooning s'affirme ! Nous avons repris le rituel des soupes, des plats mijotés,et des douceurs automnales aux fruits...
D'ailleurs en parlant de fruits voici une excellente recette de pain aux fruits secs qui a fait le bonheur de nos p'tits déj et goûter, j'ai même poussé la gourmandise en ajoutant un peu de miel sur les tranches de pain ...


Ingredients:

- 250g de farine 5 céréales (magasin bio)
- 60g de flocons d'avoine
- 60 g de farine de blé complète
- 7g de sel
- 15g de levure fraîche
- 13cl de lait
- 10cl d'eau
- 100g de figues sèches
- 100g de pruneaux
- 100g de noisettes
- 100g de noix

Préparation:

Mélangez la farine 5 céréales ( comme je n'en avais pas assez j'ai mélangé de la farine bise complète avec de la farine de blé ), avec les flocons d'avoine, la farine complète et le sel.
Ajoutez la levure fraîche émiettée, le lait et l'eau. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus puis laissez reposez 1h.
Applatissez la pâte, étalez dessus les figues, les pruneaux, les noisettes et les noix.
Repliez la pâte plusieurs fois et placez-là dans un moule à cake.
Laissez triplez de volume puis cuisez dans le four préchauffé à 200/220°C 40 min environ.

Salade de butternut aux graines et huile de courge

C'est la saison des potirons, courges & Co ...

Chaque année je me régale avec leurs douces saveurs qui réchauffent nos soirées d'automne et d'hiver, mais cette fois-ci j'ai voulu essayer la version salade de la courge butternut pour changer des traditionnelles carottes râpées...

Recette vu sur "Elle à Table "

Ingredients

-1 petit butternut de 800g

-2c.s de graines de courges

- 1c.s de graines de lin

- 1c.s de pignons

- 1c.s de graines de pavot

- 1 botte de cive ou de très jeunes oignons

- 1c.s d'huile d'olive

Pour la vinaigrette

- 3c.s d'huile d'olive

- 3c.s d'huile de graines de courge

- 2c.s de vinaigre balsamique

- le jus de 1/2 orange

- sel et poivre du moulin

Préparation

Pelez,épépinez puis emincez le plus finement possible le butternut. Pelez les cives puis lavez-les. Ensuite ôtez 2 cm de vert et hachez grossièrement le reste. Faites dorer dans l 'huile d'olive les graines de courges, de lin, et les pignons. Préparez le vinaigrette en émulsionnant les huiles avec le vinaigre balsamique et le jus d'orange. Salez et poivrez. Mélangez delicatement le butternut émincé avec les graines et pignons grillés,les graines de pavot et les cives. Assaisonnez de vinaigrette et servez aussitôt avec du pain de campagne grillé.

Riche en saveurs, en goût, croquante, gourmande, bref j'adore !!