Tout d'abord un grand merci pour vos messages, j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noël ...

Aujourd'hui je vos propose une recette qui a eu beaucoup de succès auprès des enfants :

Vanille Kipferl

35g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
140g de farine
60g d'amandes en poudre
1 gousse de vanille

Pour la finition :

60g de sucre glace


Préchauffez votre four à 170°C.

Versez le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient.
Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide. Mélangez ensemble à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène. (J'ai dû ajouter une cuiller à café d'eau pour pouvoir amalgamer).
Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule.
Donnez la forme que vous souhaitez.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.
A la sortie du four laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace .

Je vous souhaite un

on se retrouve l'année prochaine pour une autre pause gourmande ....

En attendant les fêtes de noël je prépare tranquillement les petites douceurs qui nous accompagneront tout au long de ces festivités ...

Croissants aux pignons : ( recette provençale qui me vient de mon amie Stéphanie)

Pour une quinzaine de croissants

- 125g d'amandes en poudre
- 125g de sucre
- 100g de pignons
- 1 blanc d'oeuf ou une bonne cuillère à soupe de miel
- 1/2 c.c d'extrait d'amande

Préchauffer le four à 180°
Bien mélanger sucre et poudre d'amande et ajouter le blanc d'œuf( ou le miel ) pour avoir une pâte onctueuse. (Consistance de la pâte à modeler).Faire des petites boules et les rouler dans les pignons.
Former les croissants et les disposer sur du papier sulfurisé .
Cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les croissants soient dorés.
Laisser bien refroidir avant de déguster.



Truffes chocolat noir/pâte de spéculoos enrobage pralin:

Pour environ 25 truffes

- 200g de chocolat noir de bonne qualité
- 10 cl de crème fleurette
- 20g de beurre
- 2 c.s de pâte de spéculoos
- 30g de pralin

Faites bouillir la crème. Hachez finement le chocolat. Versez la crème sur le chocolat et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre , mélangez jusqu'à la complète absorption puis incorporez la pâte de spéculoos, mélangez puis laissez refroidir.
Formez des petites boules à la main et roulez-les dans le pralin.

Ingredients: ( recette vue dans SAVEURS )

- 600 g de châtaignes au naturel en bocal
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de lait
- 60 cl d'eau
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 12 fines tranches de pancetta
- 25 g de beurre
- sel/poivre









Préparation:

Epluchez et émincez finement l'oignon.Pelez et hachez l'ail.
Faites fondre le beurre dans un grande casserole et faites-y blondir doucement l'oignon émincé.
Ajoutez les châtaignes, l'ail, le 1/2 cube de bouillon de poule,le lait et l'eau. Portez à frémissement et faites cuire 25 min environ.
Mixez, ajoutez de l'eau si la texture vous semble trop épaisse, assaisonnez à votre goût et gardez au chaud.
Effilochez la pancetta en rubans et faites revenir dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse.
Servez la soupe agrémentée de rubans de pancetta grillée.

Ingredients:

Pâte:

- 250g de farine
- 60 g de sucre rapadura
- 120g de beurre
- 2c.s de lait


Garniture:

- 3 poires
- 150g d'amandes non mondées
- 60 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 brique de crème liquide



Préparation:

Dans une jatte,mélangez la farine avec le sucre.
Incorporez ensuite le beurre coupé en petits dés et écrasez-les entre vos doigts avec la farine, de façon à obtenir un mélange homogène.
Liez le tout avec 2 c.s de lait et façonnez la pâte . Filmez et laissez reposer 30 min au refrigérateur.
Etaler la pâte dans un moule à bord haut.
Préchauffez le four à 180 °.
Mixer les amandes en poudre puis réservez.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'a à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la crème et la poudre d'amande.
Versez ce mélange sur votre fond de tarte.
Peler les poires, les couper en deux.
Vider l'intérieur et les couper en fines tranches.
Les disposer sur la tarte en gardant la forme de demi-poires.
Enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Ingrédients:

500 g de chair de butternut
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche
80 g de sucre complet
4 oeufs
1 orange bio
150g de sucre+ 2c.s d'eau




Préparation:

Coupez la chair du butternut en dés, faites cuire à la vapeur.Une fois cuit reduisez en purée.
Fouettez les oeufs avec le sucre puis rajoutez la crème, la farine et les zestes de l'orange. Incorporez à cette préparation la purée de butternut puis bien mélanger.
Préchauffez le four à 180°
Préparez un caramel avec le sucre et l'eau. Porter sur le feu doux afin d’obtenir un caramel blond puis ajouter le jus de l'orange.
Versez le caramel dans le fond des petits ramequins puis ajoutez la préparation.
Faites cuire au bain-marie pendant une heure
Laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service.