En attendant les fêtes de noël je prépare tranquillement les petites douceurs qui nous accompagneront tout au long de ces festivités ...

Croissants aux pignons : ( recette provençale qui me vient de mon amie Stéphanie)

Pour une quinzaine de croissants

- 125g d'amandes en poudre
- 125g de sucre
- 100g de pignons
- 1 blanc d'oeuf ou une bonne cuillère à soupe de miel
- 1/2 c.c d'extrait d'amande

Préchauffer le four à 180°
Bien mélanger sucre et poudre d'amande et ajouter le blanc d'œuf( ou le miel ) pour avoir une pâte onctueuse. (Consistance de la pâte à modeler).Faire des petites boules et les rouler dans les pignons.
Former les croissants et les disposer sur du papier sulfurisé .
Cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les croissants soient dorés.
Laisser bien refroidir avant de déguster.



Truffes chocolat noir/pâte de spéculoos enrobage pralin:

Pour environ 25 truffes

- 200g de chocolat noir de bonne qualité
- 10 cl de crème fleurette
- 20g de beurre
- 2 c.s de pâte de spéculoos
- 30g de pralin

Faites bouillir la crème. Hachez finement le chocolat. Versez la crème sur le chocolat et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre , mélangez jusqu'à la complète absorption puis incorporez la pâte de spéculoos, mélangez puis laissez refroidir.
Formez des petites boules à la main et roulez-les dans le pralin.