Pause gourmande en Provence

ELLE à Table... Haddock Chowder,semoule vanille/sirop d'érable,Cheesecake beurre de cacahuète/chocolat

2012-01-30T17:38:00.000+01:00

Il y a des mois comme ça où vous avez envie de tout essayer dans un magazine de cuisine !! Quand j'ai acheté le dernier ELLE à Table tout me faisait envie !! Pour celles qui l'ont déjà j'ai testé "Entre la poire et le fromage,Tagine d'agneau poires et pruneaux,tourte fromage/oignons/poires,pie pommes/cannelle,crumble à l'ananas,agrumes au lait de coco,barres de céréales,le crab cake et les 3 recettes qui suivent... Ce que je peux vous dire c'est que toutes ces recettes sont délicieuses,un gros coup de coeur pour le haddock chowder et une petit modif pour la semoule au lait (j'ai ajouté du sirop d'érable) Si comme moi vous avez déjà réaliser ces recettes n'hésitez pas à me donner votre avis!

Se faire plaisir sans culpabiliser ... { orange curd végétalien,tartelettes choco/orange,cocktail carotte/orange/gingembre }

2012-01-23T09:05:00.003+01:00

Se faire plaisir sans culpabiliser? Mais oui c'est possible,et même délicieux ! Après les fêtes nous avons besoin de légèreté,de vitamines mais aussi de gourmandises (encore!),donc pas de panique les recettes qui suivent sont à déguster sans modération...

-ORANGE CURD VEGETALIEN

3 oranges bio

10 cl d'eau tiède

10 cl d'eau froide

100 g de sucre

3 cuillères à soupe de crème de riz (ou de maïzena)

2 g d'agar-agar

Presser les oranges. Mélanger dans une casserole le sucre, l'eau et le jus d'orange . Faire chauffer à feu très doux tout en remuant : le sucre doit être bien mélangé. Quand le liquide commence à être chaud (après 1 ou 2 min, avant ébullition), incorporer peu à peu la farine et bien mélanger. Couper le feu.

Préparer à part l'agar-agar dans un bol en le délayant dans 10 cl d'eau froide.

Mélanger l'agar agar avec la préparation et faire chauffer doucement, en remuant bien. Porter à ébullition pendant 1 min, couper le feu.

Mettre en pot avant de placer au frais pendant 2 h.

-TARTELETTES CHOCOLAT/ORANGE

* Pâte sucrée (pour 6 tartelettes)
150g de farine 5 céréales
30g de sucre roux
50g de beurre mou
3 c.s d'huile d'olive
1 pincée de sel

* Garniture
1 oeufs
20 cl de crème de soja
3 c.s d'orange curd végétalien
100g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine avec le sel,le sucre,ajoutez le beurre mou.Mélangez de façon à obtenir une texture "sable".
Ajoutez l'huile d'olive puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte (ajoutez un filet d'eau si besoin). A la main étalez la pâte dans les moules.Réservez.
Mélangez l'oeuf avec 10cl de crème de soja et l'orange curd.Versez cette préparation sur la pâte et enfournez pour 20/25 minutes.Attendez que les tartelettes refroidissent complètement .Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat en faisant bouillir 10cl de crème de soja. Retirez du feu et ajoutez le chocolat en petits morceaux. Laissez reposer une minute puis mélanger à l'aide d'une spatule.Mettez un peu d'orange curd sur les tartelettes puis versez la ganache pour terminer.Laissez les tartelettes 1h minimum au frais avant de servir.

- COCKTAIL CAROTTE/ORANGE/GINGEMBRE

50 cl de jus de carotte frais
80cl de jus d'orange frais
un peu de gingembre frais
le jus d'1/2 citron

Mettez tous les ingrédients dans un blender,mixez le tout et servez ausitôt...

Crème de chou-fleur au sarrasin

2012-01-08T17:02:00.000+01:00

Le chou-fleur n'a pas bonne presse.Il ne peut se cuisiner en toute dicrétion! Il donne parfois mal au ventre,il est souvent trop cuit... Mais faites cuire un tendre chou-fleur avec un peu de sarrasin grillé,faites-en un velouté et il retrouvera avec bonheur ses racines bretonnes ! N'oubliez pas que le chou-fleur est avant tout une fleur ! Une fleur fragile à cuisiner et à déguster avec douceur...

Une page se tourne...

2012-01-03T15:40:00.000+01:00

{ Je prépare les fêtes de Noël 3 } Terrine de foie gras au porto et muscade,Stollen et Bonhommes en pain d'épices

2011-12-13T15:11:00.003+01:00

Encore 3 recettes testées et approuvées pour les fêtes de fin d'années...

La première réalisée grâce à Emile Henry et leur coffret foie gras (gentiment offert),c'est une grande première pour moi !! Deuxième recette un Stollen pour faire plaisir à Monsieur,qui a réussi à me convertir !! Et troisième une recette de bonhomme en pain d'épices vu chez sucrissime,encore un grand succés auprès des garçons!

Terrine de foie gras au porto et muscade:

* 600g de foie frais de canard
* 8g de sel fin
* 1,5g de poivre blanc
* 1.5g de noix de muscade
* 1 cc de sucre de semoule
* 10ml de porto

Laissez tremper le foie frais de canard dans de l'eau tiède.
Au bout d'une heure, sortez-les, séparez les lobes, ouvrez chacun des lobes en deux pour pouvoir ôter les veines qui les irriguent et grattez aussi les traces de fiel.

Placez les lobes dans la terrine, assaisonnez-les avec le sel fin,le poivre blanc, la noix de muscade, le sucre, arrosez avec le Porto.

Laissez-les reposer au frigo pendant 12 heures en les retournant de temps en temps.
Sortez-les, laissez-les reposer une heure puis redéposez-les dans la terrine .

Déposez le gros lobe au fond puis le petit par dessus le gros.
Laissez cuire la terrine (th.4) au bain-marie,jusqu'au repère situé en bas,la température du bain-marie doit étre comprise entre 70 et 80°C, pendant 40mn .

Disposez la presse en appuyant légèrement pour l'enfoncer,laissez refroidir à température ambiante 1h et placez au réfrigirateur 12h.

Retirez la presse,récupérez la graisse de canard,faites-la fondre et coulez-la sur la surface du foie gras.Posez le couvercle sur la terrine et laissez votre foie gras s'affiner au réfrigérateur 3 à 4 jours avant de déguster

Stollen (pour 3 unités)

*1 kg 500 de farine
*3 oeufs entiers + 3 jaunes d'oeufs
*200 g de sucre en poudre
*2 paquets de levure de boulanger
*1 cuillère à soupe de sel
*1/2 litre de lait
*500 g de beurre
*250 g d'amandes effilées
*250 g de raisins de corinthe
*125 g d'oranges confite
*125 g de cédrat confit
*zeste de citron
*1/2 verre de rhum

Emietter la levure dans un verre de lait tiède, y ajouter 200 g de farine, bien travailler et mettre à lever.
Pendant ce temps, incorporer le sucre au beurre, ajouter le sel, les oeufs, le zeste de citron et travailler le tout pour obtenir une pommade.
Dans une grande terrine, mettre la farine, creuser un puits et y verser le levain et le mélange au beurre.
Ajouter peu à peu le lait, les fruits confits coupés en petits dés, les amandes, les raisins préalablement trempés dans le rhum.
La pâte doit être assez ferme sinon rajouter de la farine.
Couvrir avec un linge et faire lever dans un endroit tiède 30 mn.
Pétrir une seconde fois et faire lever encore 20 mn.
Abaisser la pâte dans le sens de la longueur pour avoir deux bourrelets de grosseur inégale. Rabattre la plus petite sur la moitié de l'autre pour lui donner sa forme spéciale. Faire cuire 1 heure à thermostat 6-7.
A la sortie du four, badigeonner de beurre fondu et saupoudre de sucre glace.

Bonhomme en pain d'épices

(sucrissime)

*100 g de beurre
*225 g de miel ou mélasse
*65 g de sucre blanc
*60g de cassonade
*600 g de farine
*1 œuf
*1 cuillère à soupe rase de cacao amer en poudre
*1/2 sachet de levure chimique
*1 pincée de sel
*3 cuillères à moka rases d’épices (pour moi : 1 de cannelle, 1 de graines d'anis moulinées, 1 *de mélange pour pain d'épices)

Pour le glaçage :

*1 blanc d'oeuf,
*du sucre glace

Faire chauffer dans une casserole à feu moyen le beurre et le miel, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Mélanger toutes les poudres dans un saladier. Ajouter l'oeuf et le mélange beurre/miel. Pétrissez longuement pour obtenir une pâte homogène. Il ne doit rester aucune trace blanche de farine, on obtient comme une pâte à modeler de couleur marron clair.
Etaler la pâte au rouleau, sur environ 1cm d’épaisseur et découper le bonhomme à l'aide d'un emporte-pièce.
Faire cuire en bas du four 15 à 20 min (selon l'épaisseur) à 180 °C (thermostat 6). Le bonhomme doit être cuit, mais pas doré, juste comme il faut.
Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage avec un blanc d'oeuf et du sucre glace. On doit avoir une texture légèrement plus liquide que du dentifrice. Décorer le bonhomme avec ce mélange blanc.
Laisser sécher à l'air libre, puis conserver dans une boîte en plastique hermétique (sinon le bonhomme va durcir).

Poires au caramel , beurre de poires et Irish soda bread

2011-12-05T19:28:00.000+01:00

Toujours le nez dans mes préparatifs ...

Les poires au caramel;un dessert original,peu coûteux et facile à préparer,un vrai coup de coeur! Avec le reste des poires on mixe et hop on obtient un beurre de poires, parfait comme tartinade pour vos brunchs du temps des fêtes,un beurre sans beurre,j'adore! (attention je vous conseille d'utiliser des poires bio car on mixe également la peau).

Et pour terminer une recette de pain express ( vue chez Garance),sans levure boulangère,très pratique et rapide, à refaire pour les fêtes et à utiliser pour mes toasts!!

Vite et bon { Affogato forêt Noire par Mr Jamie Oliver }

2011-11-25T19:36:00.000+01:00

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette...

Comme bon nombre de blogueuses j'adore les livres et magazines de cuisine,surtout ceux de mon chouchou... Je collectionne ses ouvrages depuis "la cuisine de Jamie" et chaque année j'attends avec impatience la sortie d'un nouveau livre!!

.Cette recette est tirée de 30 minutes chrono, une cuisine simple,efficace et délicieuse,si vous ne me croyez pas,essayer ce dessert préparé en 5 min,pas plus !!

Sel parfumé au citron et fleurs aromatiques séchées,sucre parfumé orange/verveine { je prépare Noël et mes cadeaux gourmands }

2011-11-22T15:41:00.000+01:00

Du sel pour vous surprendre et du sucre pour reveiller vos fin de repas ...

Cette année je prends de l'avance!

Par ici la bonne soupe :Velouté de Patidou,pesto de celeri branche aux noix,pain au potiron et noix

2011-11-13T21:41:00.000+01:00

Voilà le froid arrive et des envies de soupes commencent à se faire sentir,réconfortantes avec un bon pain gourmand et un pesto pour accompagner le tout.Défois il ne suffit pas de grand chose,une courge,des noix,du celeri et si comme moi vos placards regorgent de différentes farines je vous conseille d'essayer ces petits pains,ils nous ont servi à saucer l'assiette de soupe mais ils seront parfaits pour des p'tits déj ou goûter des enfants...

Velouté de Patidou

pour 4 personnes

500g de courge patidou - 1 grosse pomme de terre à chair farineuse - 2 gousses d'ail - 1 petit oignon - sel/poivre

Coupez la courge et la pomme de terre en gros dès puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon et l'ail.Ajoutez de l'eau à niveau et faites bouillir à couvert et à feu modéré pendant 20 min.Salez.

Pesto de celeri branche aux noix

50g de feuilles de celeri branche - 30g de noix - 1 gousse d'ail - sel/huile d'olive

Lavez les feuilles de celeri et séchez-les sur un torchon.Epluchez l'ail.Mixez finement avec l'huile d'olive,les noix et le sel .Réservez.Servez la soupe avec le pesto.

Pain au potiron,marron et noix

60 g de potiron râpé - 60 g de purée de marron (au naturel, bien compacte) - 60 g de poudre de noix fraîches - 60 g de farine d'épeautre - 20 g de farine de châtaignes - 1 petite cuillère à café de levure chimique - 20 g de sucre roux - 20 g de yaourt - 2 cl d’huile de noix - 3 cuillères à café de flocons d’avoine - 2 pincées de sel

Mélangez bien l’œuf, les sucres, le yaourt, l’huile.Ajoutez le potiron, les marrons et les noix. Mélangez à nouveau. Incorporez les farines tamisées avec la levure. Ne pas trop travailler. Farinez bien le plan de travail et vos mains.Façonner des petites boules,eventuellement badigeonner de miel, et saupoudrez de flocons d’avoine. Mettez à four chaud (préchauffé) une vingtaine de minutes.

Trick or treat!

2011-10-27T09:01:00.000+02:00

Texanerin Bakin,Pure Joy Events,Full Fork Ahead,Delicieux,Magda's Cauldron,Nesquik dirt cake,Ruban Collectif,How About Orange

Il m'a fallu attendre 31 ans pour fêter Halloween !!

C'est une grande première pour moi et ma p'tite famille et d'ailleurs nous sommes en plein préparatif:déguisments,déco,pâtisserie ...
Un grand merci à Darren et Kerry,nos amis Anglais qui organisent cette super soirée !!

RDV la semaine prochaine pour un article spécial.

Couleurs d'automne...

2011-10-24T09:13:00.000+02:00

"Saison des couleurs chatoyantes, du crépitement des feuilles qui tombent, de la cueillette des champignons ou des mûres... L'été est fini mais l'automne est si beau ! Au royaume du symbolisme, la saison est rayonnante..."

Les biscuits de lalo

(mon carnet de recettes - Gyneth Paltrow)

Pour environ 25 biscuits

250g de farine d'épeautre - 225g d'amandes entières non mondées (écrasées dans un robot de cuisine,environ dix impulsions de 2 secondes) - 1/2 c.c de sel - 1 c.c de cannelle moulue - 120ml d'huile d'olive - 120ml de sirop d'érable - votre confiture préférée.

Préchauffez le four à 175°c.Dans un saladier,mélangez tous les ingrédients (sauf la confiture) avec une cuillère en bois.Formez des boules avec la préparation obtenue (1 c.s pour chacune),déposez-les sur une plaque de four en les espaçant.Faites un creux au centre de chaque biscuit avec votre index puis fourrez-les de confiture. Faites cuire les biscuits environ 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster

Biscuits au potimarron

Pour une trentaine de biscuits

1 oeuf - 50g de sucre de canne - 50g de sucre de canne complet - 90g de beurre mou - 50g de farine de châtaignes - 230g de farine 5 céréales - 50 g de purée de potimarron - 1/2 c.c rase de bicarbonate - 1 pincée de sel

Sortez les ingrédients à l'avance, à température ambiante.Préchauffez le four à 180 °c.Battez le beurre et le sucre .Incorporez l'œuf. Ajoutez la purée de potimarron.Mélangez après avoir tamisé dans une autre jatte,les farines, le sel et le bicarbonate. Réunir les ingrédients secs aux autres à la main .Réfrigérez la pâte 20 minutes.Formez des petites boules de pâte bien ronde avec vos mains.

Disposez les boules bien espacées.Enfournez pour 10 à 15 minutes, selon la consistance à obtenir .

2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson,aplatissez légèrement le cookie avec une fourchette .Laisser refroidir sur une grille.

Début d'automne { figues et miel,poires et châtaignes } ou comment se faire plaisir en toute simplicité...

2011-10-10T15:24:00.000+02:00

Pluie, vent et ciel bas, pas de doute l'automne est bien là.

Et pour donner l'envie d'en apprendre plus sur cette belle saison voici deux deserts simples et parfumés ,parfaits pour cette époque de l'année...

Farniente aux îles grenadines ...

2011-10-02T22:44:00.000+02:00

Yannick, notre skipper, vient d'affaler les voiles. Le Fujiyama , un catamaran de 17 mètres, progresse au ralenti . Il est 23h,nous venons de quitter la Martinique, direction Bequia (St Vincent et les Grenadines),12h de navigation avant de rejoindre notre premier mouillage ( je vous passe les détails de notre nuit agitée,heureusement que le seau bleu était là!!) .Une fois arriver à destination nous nous empressons de prendre un bain dans ces eaux transparentes... Le retour à bord, à l'heure de l'apéritif, se prête à quelques confidences,nous apprenons à connaître nos compagnons de route,l'ambiance est au beau fixe,une super semaine s'annonce à la découverte des îles grenadines( Moustique,Mayereau,Tobago Cays,Union)...

Retour en photo sur cette semaine inoubliable,à la découverte des Grenadines ... Un grand merci à Yannick (notre skipper) et Ameline (notre super hôtesse et cuisinière)

Union

Moustique

Bequia

Ste Lucie

Tobago Cays

Journée inoubliable sur Tobago Cays:exploration de cet aquarium géant (Tobago Cays,réserve naturelle), avec ses poissons et ses coquillages le long de la barrière de corail et ses tortues croisées à proximité des îlots et repas sur la plage pour une dégustation de langoustes grillées!!!

Ste-Lucie

Des poissons volants et du Barracuda pour le dîner

Bequia

Moustique

Union

Tobago Cays

Mayereau et le célèbre bar de "Bob

Ste-Lucie

Palm Island

Tobago Cays

Petits pots bananes plantain et coco

Ingrédients:

400ml de lait de coco

° 150ml de lait

° 50g de sucre de canne blond

° 3 oeufs

° 3 bananes plantain

° de la cannelle en poudre et noix de muscade

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c

Faites chauffez le lait et réserver

Mixez les bananes avec le lait de coco.Réserver

Dans un autre bol,battez les oeufs avec le sucre,les épices puis ajoutez le mélange coco/bananes puis le lait chaud.

Versez cette préparation dans des pots.

Placez les pots dans un plat à four et versez de l'eau à mi-hauteur.

Faites cuire 25 à 30 min.

Sortez le plat du four,retirez les pots du bain-marie

et laissez refroidir complètement avant de servir.

(Comme moi vous pouvez rajoutez quelques amandes concassées et enrobées de miel

sur le dessus.)

Carnet de Vacances { Portugal 2011 }

2011-08-30T15:38:00.000+02:00

Le mois d'août se termine tranquillement,c'est la fin des vacances,je reprends tranquillement le rythme (et Pause Gourmande) pour vous parler de nos vacances au Portugal, direction Gave (montagne) et Vila Praia Ancora (bord de l'océan) dans le nord ouest Du Portugal, Minho-Lima (voir carte plus bas), région du Vinho verde (vin vert)...
Au programme repos,visite,shopping,dégustation de petits plats de bacalhau (morue) et leitão e batatas
(porcelet et Pommes de terre),des plats typiques de la région nord...

Confiture de prunes au Porto

- 1kg de prunes mûres
- 400g de sucre roux
- 125ml de porto (blanc pour moi)
- 2 bâtons de cannelle
- le jus d'un demi-citron

Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Les placer dans une bassine, ajouter le sucre, le jus de citron,la cannelle et le porto. Laisser macérer 2h.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant constamment.Cuire à feu vif en remuant fréquemment pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Verser dans des bocaux stérilisés

Un été en Provence { verrines de chèvre frais,tartelettes courgettes et fleurs de courgettes,citronnade maison et tarte aux fruits d'été }

2011-07-16T09:43:00.001+02:00

Oui je sais,vous attendez mon article sur le Portugal mais il s'avère que ce post est très long et qu'il me manque encore une recette pour le terminer (j'aime les choses bien faites),alors pour vous faire patienter, voici mon été en Provence avec quelques photos d'une plage que je viens de découvrir vers Ramatuelle, un endroit sauvage,sans un attroupement de touristes,avec des petits restaurants sympas comme "Chez Camille",un restaurant les pieds dans l'eau à l'extrémité de la Baie de Pampelonne dans la crique de Bonne Terrasse près du cap Camarat, à Ramatuelle. On se précipite dans cette ancienne maison de pêcheur pour la bouillabaisse maison, les poissons grillés, la soupe de poissons, les langoustes et homards...

On Profite aussi de cette cuisine d'été associant authenticité, recette saine et simple... D'ailleurs les recette que je vous propose sont réalisées avec des produits frais et locaux...

Attention cette pâte est très friable mais tellement bonne ...

Retour de vacances { des nouvelles }

2011-07-04T22:10:00.000+02:00

Nous voici de retour après 15 jours de vacances au Portugal.

Quelques problèmes sur le blog pendant mon absence ( non résolus à cette instant ) donc pour le moment il faudra me retrouver à cette adresse : http://pausegourmande-aurelie.blogspot.com/

Je vous dis à très vite ,un post spécial sur le Portugal arrive bientôt (le temps de ranger les valises!)

en attendant je vous laisse patienter avec quelques photos ...

Si un jour vous passez dans le coin...balade dans le Haut-Var

2011-06-02T14:17:00.001+02:00

Si un jour vous passez dans le coin, n'hésitez pas à aller y faire un tour!

Que se soit pour manger,pour un shopping gourmand ou une balade voici quelques adresses à ne pas manquer...

Les rêves d'Isabelle

c’est l’endroit idéal pour un moment de détente et manger une assiette de bonnes choses préparées par Isabelle, la propriétaire de ce restau-déco. le patio est à l’abri du vent et la déco s’emporte, moyennant finances, bien sur !! penser à réserver, c’est plus prudent. en plus, on peut manger à toute heure !!!

Miel d'Antan

Ce que j'aime chez Christine quand on entre dans sa belle boutique c'est son accueil,son sourire,sa disponibilité pour vous faire découvrir et goûter toutes les variétés de miel (exclusivement locaux),l'entendre parler de ces apiculteurs,de leur histoire,de ses coups de cœur ...

Vous l'aurez compris,Christine est une passionnée,adepte du fait maison car les confitures de sa petite boutique sont confectionnées par sa maman et les pains d'épices et nonnettes par la belle Christine...

Mais "Miel d'Antan" c'est aussi des produits pour les adeptes de l'apithérapie,de la gelée royale,savons,bougies,céramique...

Pour les amoureux du miel de "Provence" n'hésitez pas à me contacter car Christine peut livrer (à la demande),la liste est longue (voir photo au-dessus) ...

Vous pouvez également retrouver son mari,Anthony (apiculteur),tous les vendredis matins,au marché des producteurs locaux,à Lorgues

Miel d’Antan

Miel, pollen, gelée royale, propolis, confiserie, cosmétique bio, pain d’épices
8, rue de la Trinité
83510 Lorgues
Port : 06.72.28.12.57
E-mail : mieldantan@orange.fr

Et pour terminer cette balade dans l'arrière pays je vous conseille d'aller vous promener dans le joli village de Tourtour, de flâner au fil de ses ruelles et de ces placettes, de faire une pause sur la terrasse ombragée d'un café, de disputer une partie de boules, de découvrir son riche patrimoine, ses nombreuses galeries d'art et boutiques...

partager un pique-nique en famille dans la montée de l’église à l’ombre des tilleuls ou encore de goûter aux plaisirs d'une bonne table, savourer le calme et la tranquilité de ce village...

Le vin, les fruits, les légumes, les fleurs, le miel , le thym, l'huile d'olive, tous ces produits authentiques symbolisent l'art de vivre de ma belle région...

Chaque mois je consacrerais un article pour vous faire découvrir des villages,des producteurs,des passionnés,des bonnes adresses...

Alors rendez-vous le mois prochain

Moelleux au chocolat ,compotée de cerises et crème vanillée yaourt mascarpone: Ma version pour sublimer le moelleux au chocolat Gü

2011-05-19T17:50:00.001+02:00

Connaissez-vous les produits Gü? Pour la majorité je pense que oui,mais pour ceux qui ne connaissent pas

Gü,est une marque de desserts pâtissiers Üniques, tout droit venus de Londres, qui sont réalisés avant tout avec :Un Chef Pâtissier Français, qui élabore les recettes de Gü dans sa cuisine, comme vous et moi.

De vrais ingrédients : ils utilsent en effet du chocolat 100% pur beurre de cacao dans les desserts, tout comme des coulis de fruits de qualité. Leur Chef part à la recherche de produits au bout du monde et nous rapporte par exemple des citrons verts du Pérou, réputés pour leur équilibre entre l’acidité et la douceur ou encore de la vanille de Madagascar ...

Et puis il y a ce fameux moelleux au chocolat,d'une qualité incomparable,qui ressemble à un moelleux fait maison (que l'on trouve au rayon frais de certaines grandes surfaces),bref un produit bien gourmand,avec un bon goût de chocolat,comme j'aime...

Il y a 2 mois,Gaëlle Vernet (chef de produit chez Gü), m'a lancé un défi (et à d'autres bloggeuses) : Trouver THE idée recette pour sublimer leur fabulous moelleux au chocolat !

Le principe:Trouver l’idée créative de l’année pour le sublimer, l’accommoder et le mettre en valeur et le rendre encore plus… mMMhh !!!

J'ai tout de suite éliminé les choses trop lourdes type crème anglaise,chantilly etc ... en préférant une recette toute simple,à la fois gourmande et fruitée,qui booste la saveur du chocolat,sans la cacher.Après plusieurs essais, mon choix s'est porté sur cette association (quelle révélation en plongeant le cuillère dans le pot!).Je ne vous en dit pas plus,je vous laisse découvrir la recette...

Il ne reste plus qu'à attendre le 20 mai, Fred, le chef choisira celui ou celle qui l’accompagnera pour un cours de pâtisserie privé et qui aura son idée recette sur les pack de moelleux pendant 1 an !

Moelleux au chocolat Gü,comptée de cerises et crème vanillée yaourt mascarpone

(Pour 4 personnes)

4 moelleux Gû

400g de cerises(fraîches,congelées ou en bocal)

50g de sucre roux(+ ou - suivant les cerises)

200g de mascarpone

100g de yaourt brassé ou fromage frais

1 gousse de vanille

50g de sucre roux

Sortez les moelleux de votre réfrigérateur,retirez l'opercule et réservez à température ambiante pendant 1h.

Lavez les cerises et dénoyautez-les.Mettez-les dans un bol avec le sucre.Mélangez et laissez reposer 30 min.

Pendant ce temps préparez la crème vanillée yaourt/mascarpone.A l'aide d'un fouet électrique(sinon manuel),fouetter le mascarpone,le yaourt,le sucre et la vanille afin d'obtenir une consistance bien crémeuse.Filmez et réservez au frais.

Versez les cerises dans une casserole à fond épais.Faites cuire 20 min,à feu très doux en tournant régulièrement.Réservez.

Préchauffez le four à 140°C.

Enfournez les moelleux Gü pour 10 à 15 min environ(jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et qu'une croûte se soit formés).

Pour le dressage,posez d'abord sur le moelleux encore tiède la crème,puis la compotée de cerises.

Vous n'avez plus qu'à deguster....

Cuisine de Printemps: Salade de fèves au chèvre frais et artichauts / crumble rhubarbe pistache ...

2011-05-04T21:31:00.001+02:00

Les produits du printemps,tout jeunes,tout frais,tout nouveaux, invitent aux préparations simples et aux cuissons rapides,les étals des marchés se parent de nouvelles couleurs et d'odeurs fraîches... C'est le moment de les cuisiner car la saison est courte,profitons-en!

Je profite toujours du mardi,jour de marché à Lorgues,pour faire le plein de fruits et légumes ,toujours chez mes petits producteurs locaux qui proposent à chaque fois des produits frais et de qualité . Et aujourd'hui,avec ce beau temps, j'ai préparé un déjeuner sympa avec fèves,rhubarbes et artichauts violets de Provence pour le plus grand plaisir des garçons,qui ont apprécié ce repas très printanier ...

L'artichaut violet de Provence est aussi appelé poivrade, lorsqu'il est plus petit. C'est un méridional qu'on retrouve dans le sud de la France, l'Espagne et l'Italie. Dernièrement, il réussit son implantation en Bretagne pour ne pas laisser au Camus son privilège sur les marchés du Nord.

Variété précoce, de petite taille, il se reconnaît à sa forme conique, son capitule plus refermé. Les feuilles sont d'une belle couleur violacée.
Récolté légèrement immature, alors que son foin n'est pas encore formé, très tendre, il se déguste cru, avec une vinaigrette ou à la “barigoule”, comme on le sert en Provence, avec du thym et des champignons. Entier, à la croque au sel, on peut aussi réduire le coeur en purée, en velouté, ou simplement frit en beignet.

Salade de fèves au chèvre frais et artichauts

(Pour 4 personnes)

2 kg de fèves fraîches

100g de fromage de chèvre frais

6 petits artichauts

2 oignons nouveaux

5 c.à s d'huile d'olive

2 c.à s de vinaigre de miel

1 brin de thym ou de romarin

sel et poivre du moulin
je jus d'un citron

Pelez les oignons en laissant un peu de tige verte.Émincez-les finement et mettez-les dans un saladier.Arrosez-les de vinaigre,salez légèrement et laissez macérer.

Écossez les fèves,puis ébouillantez-les en les plongeant 2 min dans une grande casserole d'eau bouillante.

Versez-les dans une passoire et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson.Égouttez,laissez tiédir légèrement pour pouvoir les manipuler et retirer leur seconde peau.

Préparez les artichauts: enlevez les premières feuilles dures puis couper le pied et le haut des artichauts ( environ les 3/4).
Rincez abondamment à l'eau claire,les couper en 4,(si besoin les les ébarber), puis couper chaque quartier en lamelles dans un saladier ; verser par-dessus le jus d'un citron, pour éviter qu'ils noircissent.

Versez l'huile d'olive dans le saladier avec les oignons,ajoutez les fèves,le fromage de chèvre(en petits morceaux) et les lamelles d'artichauts.
Salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Mélangez au dernier moment.
Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées et légèrement frottées à l'ail.

Choisissez un fromage de chèvre pas trop frais pour qu'il ne s'écrase pas quand vous mélangerez la salade.Il ne doit pas être trop fort non plus pour ne pas dominer la saveur délicate des fèves fraîches...

Crumble de rhubarbe pistache
( pour 6 personnes)

700 g de Rhubarbe
80 g de sucre roux

50g de beurre
50g de farine de blé
50g de farine de millet
50g de pistaches
60g de sucre roux

Pelez, lavez et coupez les tiges de rhubarbe en tronçons de 2cm. Mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sucre semoule et laissez dégorger 1 heure.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, les 2 farines, le sucre roux et les pistaches (concassées). Vous devez obtenir un sable grossier.Égouttez la rhubarbe. Répartissez-la dans des petits ramequins. Saupoudrez-la d'un peu de sucre. Couvrez de pâte à crumble. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée.Servez tiède.

Mendiants

2011-04-29T09:08:00.002+02:00

Si vous aimez les fruits secs et les oléagineux cette recette est pour vous...

Il fallait absolument que je fasse le tri dans mes vieux magazine de cuisine ( je collectionne livres et magazines),et hop je tombe sur cette recette dans un ancien "Elle à Table". Très intriguée je décide de la réaliser (en faisant quelques modifications) et grande surprise,j'ai vraiment adoré (d'ailleurs il n'y a que moi à la maison...) A essayer avec des fraises séchées et des pistaches.

MENDIANTS

(recette d'un ancien ELLE à Table)

PREPARATION

1 c. à soupe de noisettes
1 c. à soupe d'amandes
1 c. à soupe de noix
1 c. à soupe de raisins secs
5 abricots secs
2 figues sèches

125 g d'amandes (le tout réduit en poudre)
250 g de crème fraîche épaisse

60 g de sucre
1 œuf
2 c. à soupe de farine
2 c. à café de rhum
1 noix de beurre

PREPARATION

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Concassez grossièrement les fruits secs en les mixant dans le bol d’un robot. Réservez-les.

Mixez les raisins, les abricots et les figues dans le bol du robot. Réservez.

Mettez la crème fraîche, l’œuf, le sucre, la farine, la poudre d’amandes et le rhum dans le bol du robot et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse. Ajoutez le mélange raisins -abricots-figues et mixez quelques secondes pour bien mélanger.

Répartissez la pâte dans des ramequins beurrés. Parsemez du mélange noisettes-amandes-noix concassées.

Faites cuire 20 à 25 mn, puis laissez tiédir un peu avant de démouler.

Pause Gourmande en Provence:l'édition du printemps

2011-04-20T22:42:00.005+02:00

Oui,je n'ai pas oublier! J'avais promis un deuxième petit livret,mais cette fois-ci on célèbre l'arrivée du printemps et des beaux jours! Pour cette deuxième édition 3 blogueuses sont venues me donner un coup de main ... Bhavani Konings de " A meandering Mango " et Annicka & Sussi de " Precious Sister "

On retrouve bien évidement des recettes de cuisine,un atelier créatif mais aussi une jolie balade dans ma belle Provence...

Pour le feuilleter en ligne c'est ici

Rendez-vous au mois de Juillet pour la troisième édition!

Le beurre "Maison"

2011-04-01T15:05:00.001+02:00

Lundi,j'ai eu la chance de pouvoir accompagner la classe de Tiago pour la sortie scolaire dans la ferme pédagogique de Beaugensiers.Le temps d'une journée les enfants se transforment en fermiers et entrent avec un animateur dans les parcs pour nourrir les animaux, les caresser et découvrir, par le contact, toutes leurs caractéristiques (poils, plumes, laine, onglons, sabots...).Ils ont également participé à l'atelier "Je fabrique mon beurre",un atelier qui a surpris les petits comme les grands ...

Alors si vous avez 10 minutes devant vous,un petit pot en verre, de la crème entière et un peu de muscle vous pouvez vous lancer facilement dans la réalisation du beurre maison,je vous conseille de faire participer vos enfants qui seront fiers de l'avoir fait et enchantés de le déguster sur une tranche de pain de campagne,ou avec des radis ...

Dans un petit bocal en verre,versez la crème liquide entière (et non pas allégée), un peu de fleur de sel . Fermez le bocal et secouez pendant 5 minutes ( c'est la partie musculation de la recette)

Au bout de 5 bonnes minutes on voit se former petit à petit une masse jaune grumeleuse ( le beurre) et un liquide blanchâtre ( le bas-beurre ou petit lait)

Filtrez dans une passoire et bien rincer le beurre

Malaxez le beurre ( pour qu'il perde son aspect grumeleux) et mettez-le dans un pot.

Mettre rapidement au frigo,mais avant n'hésitez pas à vous faire une petite tartine!

Attention il ne se conserve que 48h

Madeleines au miel et à la fleur d’oranger de Clea

2011-03-25T11:16:00.000+01:00

Il fait beau,nous sommes plus dehors que dedans,les bras se découvrent,mes tâches de rousseur apparaissent et des envies de fraises commencent à se faire sentir... Il n'y a pas de doute c'est le printemps ...

Et pour fêter la venue des beaux jours j'ai voulu inaugurer mon nouveau moule à madeleines (ancien) pour le goûter des enfants et la recette parfaite vient de Clea ,à base de miel et délicatement parfumé à la fleur d'oranger,quel délice!

Madeleines au miel et à la fleur d’oranger

2 gros œufs
120 g de farine
100 g de beurre demi-sel
70 g de miel
30 g de sucre roux
1 cuillère à café de poudre à lever

1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel

Casser les œufs et les battre rapidement à la fourchette avec une pincée de sel et une pincée de cannelle. Faire fondre à feu doux le beurre et le miel.Ajouter le sucre aux œufs, mélanger doucement.Ajouter la moitié du mélange beurre-miel puis la farine et la levure. Finissez avec le mélange beurre-miel restant puis la fleur d’oranger.Laisser reposer la pâte au frigo au minimum 2h, l’idéal étant de le faire la veille.Préchauffer votre four à 230°. Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à café de pâte (elles gonflent à la cuisson). Enfourner environ 8 mn, jusqu’à ce que la petite bosse caractéristique se forme. Baisser ensuite à 180° pendant 5 mn pour permettre aux madeleines d’être cuites à cœur. Si votre moule est en métal, n’oubliez pas de bien beurrer et fariner avant de verser la pâte.

Orchata et biscuits au lait de coco

2011-03-18T22:04:00.000+01:00

L'orchata est une boisson mexicaine à base de riz. Elle est crémeuse,riche,consistante,parfumée à la cannelle et ne contient pas de produits laitiers.

J'ai voulu revisiter cette recette en l'adaptant à mes envies,exit amandes et cannelle,j'ai remplacé ces 2 ingrédients par du lait de coco et lait de riz .... et avec le reste de lait de coco j'ai réalisé des petits gâteaux légers et moelleux que nous avons dégusté avec l'Orchata

Orchata au lait de coco

(pour 4 grands verres)

150g de riz long

500ml de lait de coco

500ml de lait de riz

5 cuillerées à soupe de sucre roux

Faites cuire le riz,égouttez-le puis rincez-le sous l'eau froide.

Placez le riz dans un mixeur avec les 2 laits et le sucre.

Mixez finement pour obtenir un liquide légèrement épais.

Versez ce mélange soyeux dans une carafe avec beaucoup de glaçons.

Petits gâteaux légers au lait de coco

4 belles cuillères à soupe de lait de coco crémeux

2 œufs
50g de sucre roux
50g de farine de riz

1 c.c de levure

Préchauffez le four à 180°c
Mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez le lait de coco,mélangez puis la farine et la levure.
Répartissez dans des petits moules à cake et faites cuire 15-20 min

Il y a quelques jours L'art de la curiosité et Precious sister (2 blogs que j'apprécient beaucoup) m'ont attribué une récompense.Normalement j'évite toujours ce genre de jeux mais comme le dit si bien Dominique,une récompense est toujours un signe de reconnaissance...

A mon tour,j'avais envie de vous faire découvrir 5 adresses: 3 que je suis depuis longtemps et 2 que je viens de découvrir,bref des blogs fabuleux,tant au niveau des recettes que du visuel...

BioRecettes

( Je vous conseille d'essayer les petits roulés à la cannelle de Frédérique)

White On Rice Couple

Souvlaki For The Soul

Spoonful

Kitchen Bloody Kitchen

Vert

2011-03-08T17:58:00.005+01:00

Comme tous les mardis je fais mon petit tour au marché du village à la recherche de bons légumes frais.

Je m'arrête toujours sur un stand,celui de Sylvie,une petite productrice Lorguaise qui nous propose toujours de très bons légumes de son jardin,cueillis le matin même.

Après il ne reste plus qu'à passer en cuisine...

Velouté d'herbes

1 poignée de roquette sauvage

quelques branches de cerfeuil

1 pomme de terre

1 oignon

1 cube de légumes bio

un peu d'huile d'olive

Nettoyez les herbes.Epluchez et coupez la pomme de terre en cubes ainsi que l'oignon.

Mettez le tout dans un petite cocotte,recouvrez d'eau,ajoutez le cube et faites cuire 20 min.

Mixez et servez avec un peu d'huile d'olive

Jeunes poireaux tièdes aux herbes et œufs mollets

6 jeunes et tendres poireaux bio

4 oeufs très frais bio

1 petite poignée de cerfeuil

huile d'olive

sel/poivre

Coupez la partie vert sombre des poireaux ainsi que les radicelles.Fendez-les en 4 dans la longueur jusqu'à 1 cm du bout.Lavez-les sous l'eau fraîche.

Liez les poireaux par 3 avec de la ficelle de cuisine et faites cuire 15 min à la vapeur.

Cuisez les œufs 5 min dans l'eau bouillante,passez-les sous l'eau froide pour arrêter leur cuisson.

Déficelez les poireaux et posez-les sur une assiette.Ecalez-les œufs et déposez-les sur les poireaux tièdes.Parsemez de cerfeuil,arrosez d'huile d'olive.Salez.

Gourmandises...

2011-03-04T16:06:00.002+01:00

Nous voilà de retour de vacances,je vous laisse deviner où (voir photos plus bas)...

Eh oui nous sommes partis à Disneyland !!

Bien évidement nous nous sommes éclatés,les enfants en ont profité pour enrichir leur panoplie de "Buzz l'éclair" et nous le plein de sensations fortes...

Pour compléter cet article en douceur je vous laisse avec la recette des bouchées gourmandes de

Sandra que j'ai réalisé il y a quelques temps et qui ont eu un grand succés,surtout auprès de Mr.J'ai juste remplacer le nutela Par une pâte à tartiner moins sucré que l'on trouve en magasin bio.

Les bouchées de Sandra

150g de Nutella (pour moi pâte à tartiner Bio)

1 oeuf

30g de farine

20g de cacao en poudre non sucré

1 grosse poignée de noisettes mondées

Préchauffer le four th. 6 (180°C). Disposer 12 caissettes papier dans un moule à mini-muffin.

Verser la pâte à tartiner dans un saladier moyen, ajouter l'œuf et mélanger à la cuillère ou au fouet à main jusqu'à ce le mélange soit lisse et bien homogène.

Ajouter la farine et le cacao tamisés et mélanger.

Répartir la pâte dans les caissettes (la pâte doit remplir aux 3/4) puis parsemer la surface avec les noisettes grossièrement hachées au couteau.

Enfourner et cuire pendant 8 à 10 min. Refroidir sur une grille.

On the beach ...

2011-02-25T13:32:00.002+01:00

Mercredi nous sommes partis au bord de mer pour un pique-nique en famille.Une journée bien agréable pour les enfants et les adultes,avec ces rayons de soleil qui réchauffent aussi bien la peau que le cœur...

Gâteau au yaourt revisité

1 pot de yaourt de brebis
3 oeufs
1 pot1/2 de sucre de canne
1 pot de farine de blé
1 pot de farine d'avoine
1 pot de farine de riz
1 c.c de poudre à lever
1/2 pot d'huile d'olive
1 orange bio

Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier mélangez le yaourt avec le sucre,ajoutez les œufs,les farines,la poudre à lever et l'huile d'olive .Terminez par le zeste et jus de l'orange.Bien Mélanger et versez dans des petits moules à cakes.Laissez cuire 15 à 20 min.

Après-midi ensoleillée...

2011-02-21T17:20:00.000+01:00

Nous profitons des beaux-jours et surtout du soleil ...

Les enfants aiment tellement ces bons moment en plein air et surtout ce quartier du village.

Petits cheesecakes au 2 chocolats et kumquats

2011-02-13T20:01:00.000+01:00

Jeudi,j'ai eu la chance de partir la journée à Marseille pour le salon du chocolat en compagnie de Corine.

Nous avons rencontré Gaëlle Vernet,chef de produit chez la marque Gü,qui nous a gentillement envoyé les invitations pour ce salon.Je ne connaissais pas du tout cette marque gourmande et pour le coup leurs desserts m'ont épaté (qualité des produits),surtout les petits pots de cheesecake au citron.J'ai pris exemple sur Gü (au niveau de la présentation)en faisant ces petits pots au chocolat(acheté au salon) et kumquat,un dessert gourmand,idéal pour un soir de St Valentin...

Kumquats au sirop

300g de kumquats bio

2 étoiles de badiane ou anis étoilé

500ml d'eau

80g de sucre roux

Préparez un sirop avec l'eau et le sucre,ajoutez l'anis puis les kumquats coupés en 2.

Laissez cuire 30 min à feu doux,laissez refroidir puis mettre le sirop anisé et les kumquats dans un bocal.

Petits cheesecakes au 2 chocolats et kumquats au sirop

(Pour 4 ramequins)

4 petits beurre(ou autres biscuits)

25g de beurre

60g de chocolat noir

60g de chocolat au lait

150g de brousse

2 oeufs

80g de sucre

des kumquats au sirop

Préchauffez le four à 180°c.

Ecrasez les biscuits puis ajoutez le beurre fondu.Bien mélangez.

Répartissez ce mélange dans le fond des ramequins,bien tasser puis réservez.

Faites fondre les 2 chocolats au bain marie.

Battez les oeufs avec le sucre,ajoutez la brousse puis le chocolat.

Versez ce mélange sur les biscuits et enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir et servez les petits cheesecakes avec des kumquats au sirop.

Avec tous ces stands et tout ce chocolat dégusté, mon coup de cœur s'est porté sur la chocolaterie de Beussent.C'est une des rares chocolateries artisanales de France à fabriquer son propre chocolat à partir de fèves de cacao qu'elle sélectionne elle même en Afrique et en Amérique de sud,les fèves de Madagascar et de l'Equateur faisant partie de ses origines favorites.

Par contre je n'ai vraiment pas aimé les mélanges type chocolat/thym ou chocolat/romarin,ce n'est pas pour moi,de ce côté je reste très classique... mais le mariage kumquats/chocolat est vraiment divin...

Pommes,caramel de cidre,cookies,gâteau fondant à la betterave,marmelade de pamplemousse :le mois de janvier en photos...

2011-02-06T14:51:00.002+01:00

Me voilà de retour après 3 longues semaines sans publier recettes et photos,non non je n'abandonne pas "Pause Gourmande" mais j'ai eu beaucoup de mal à me remettre de cette vilaine grippe.

Pour ce nouveau post je vous fais un petit récap de toutes mes recettes testées ces 3 dernières semaines ( et photos) avec une mention spéciale pour le fondant chocolat/betterave,un vrai coup de cœur ...

Pommes croquante et caramel de cidre

Pommes croquantes

4 pommes grosses pommes bio

1/2 citron

3 c.s de sirop d'érable

1 poignée de flocons 5 céréales toastés

30g de beurre

30g de farine

Caramel de cidre

200ml de cidre

1c.s de fécule de maïs ou d'arrow-root

80 g de sucre

1/2 c.c de gingembre en poudre

1/2 c.c de cannelle

Préchauffez le four à 180°c

Lavez les pommes et les couper en fines lamelles,sans les peler.

Dans un saladier mélanger les pommes avec le jus du citron, et 2 c.s de sirop d'érable.Réservez.

Mélangez dans un petit bol le beurre fondu,les céréales,la farine et 1 c.s de sirop d'érable jusqu'à former une pâte sableuse.

Répartissez les pommes dans des petits ramequins,mettez par-dessus le mélange croquant et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce caramel. Dans une petite casserole, versez le cidre et la fécule. Remuez bien et ajoutez le sucre et les épices. Portez à ébullition sur feu assez vif et laissez cuire sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel blond (10 à 15 minutes).

Servez les pommes tièdes avec le caramel de cidre par-dessus.

Cookies aux fruits secs,amandes,noisettes,graines de courges et flocons

1 œuf

75g de sucre de canne

90g de beurre mou

200g de farine

1/2 càc rase de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

130 g d'un mélange fruits secs,oléagineux et graines (biocoop)

Sortez les ingrédients à l'avance, à température ambiante.

Préchauffez le four à 180 °c.

Battez le beurre et le sucre de canne .Incorporez l'œuf.

Mélangez après avoir tamisé dans une autre jatte,la farine, le sel et le bicarbonate.

Versez le mélange fruits secs,oléagineux et graines puis réunir les ingrédients secs aux autres à la main .Réfrigérez la pâte 20 minutes.
Formez des petites boules de pâte bien ronde avec vos mains.

Disposez les boules bien espacées.

Enfournez pour 10 à 15 minutes, selon la consistance à obtenir .

2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson,aplatissez légèrement le cookie avec une fourchette .Laisser refroidir sur une grille.

Gâteau fondant au chocolat et à la betterave

200g de chocolat noir

3 œufs

200g de purée de betterave

90g de sucre

40g de beurre ou 2 c.s d'huile neutre

80g de farine

1 c.c de poudre à lever

Préchauffez le four à 160°c.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine et la levure.

Ajoutez la purée de betterave,le chocolat,le beurre,bien mélanger puis verser la pâte dans des petits moules ou un grand moule à cake.

Laissez cuire 20 à 30 min dans des petits moules et 45min à 1h pour un grand moule.

Marmelade de pamplemousse à ma façon et scones

Marmelade de pamplemousse

4 pamplemousses bio

80 g de sucre roux

2 c.s de miel

Scones

(toujours la même recette)

250g de farine

3 c à s de sucre
1 c à s de levure
1/2 c à c de sel
55g de beurre
150ml de lait

( 1 œuf pour dorer)

A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou à agrumes, détachez la chair en enlevant la peau blanche.

Versez la chair et le jus dans une casserole,ajoutez le sucre et le miel.

Remuez pour dissoudre le sucre et le miel et portez à ébullition en remuant de temps en temps.

Quand la marmelade prend, entre 20 et 30 minutes environ, retirez-la du feu.

Laissez-la refroidir et versez dans des bocaux.

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Incorporez le beurre du bout des doigts (comme pour faire un crumble).

Ajoutez le lait et mélanger à l'aide d'une fourchette. Rassembler la pâte avec les mains et former une boule. La pâte ne doit pas être collante : si besoin , rajouter un peu de farine.
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2/3 cm et découper les scones à l'aide d'un emporte pièce. Posez les scones sur une plaque (dorer avec l'oeuf battu).

Laissez cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus des scones soit doré.

Petits pots réconfortants au lait d'amandes et miel de Provence

2011-01-16T17:02:00.001+01:00

Dur dur cette nouvelle année ...

La grippe est venue nos rendre une petite visite,et bien évidement ,elle n'a épargné personne,pas de jaloux!

Depuis lundi, miel,citron,tisanes désinfectantes au thym , et quelques comprimés de paracétamol nous aident à lutter contre ces vilains virus,mais nous sommes tous KO.

Même si le soleil est de nouveau là,nous avons envie de nous mettre bien au chaud sous la couette,de cocooning et de petits plats réconfortants...

Il y a quelques jours,j'ai retrouvé mon cahier de notes,un résumé de toutes mes recettes testées quand les garçons étaient plus petits (purées de légumes/fruits,desserts,plats...),bref que de bons souvenirs,et de mauvais car les garçons n'aimaient pas à chaque fois les inventions de leur maman ...

Ce dessert s'inspire de mon cahier de notes.

Petits pots réconfortants au lait d'amandes et miel de Provence

Ingrédients:

° 200ml de lait entier

° 230ml de lait d'amande

° 30g de sucre de canne blond

° 1bonne cuillère à soupe de miel

° 3 oeufs

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c

Faites chauffez le lait entier et le lait d'amandes.

Une fois presque à ébullition ajoutez le miel et réserver.

Dans un autre bol,battez les oeufs avec le sucre,puis ajoutez le lait au miel.

Versez cette préparation dans des pots.

Placez les pots dans un plat à four et versez de l'eau à mi-hauteur.

Faites cuire 25 à 30 min.

Sortez le plat du four,retirez les pots du bain-marie

et laissez refroidir complètement avant de servir.

(Comme moi vous pouvez rajoutez quelques amandes concassées et enrobées de miel

sur le dessus.)

Année 2010:une page se tourne!

2011-01-03T13:50:00.000+01:00

Je vous souhaite une excellente année 2011

En attendant les nouvelles recettes, je vous propose un petit retour en arrière ...

Joyeux Noël : attention post spécial ! Le père Noël ne vous a pas oublié...

2010-12-24T07:43:00.000+01:00

Depuis le temps que je voulais faire ce petit livret ... L'idée m'est venue il y a quelques mois en découvrant le magazine de Sweet Paul ,je me suis dit pourquoi pas regrouper toutes mes recettes de Noël dans un petit livret ... Sauf que je n'ai pas pu tout photographier : une météo pas très gentille et un gros manque de temps.

Résultat: il manque la moitié des recettes,mais c'est pas grave,je vais me rattraper,je compte bien renouveler l'opération avec un autre livret.
Voilà,je vous laisse découvrir plus bas ma petite édition de Noël, je file dans ma cuisine car aujourd'hui c'est un jour spécial pour nous:Nous allons fêter le réveillon de Noël mais aussi l'anniversaire de mon petit dernier,Tiago,qui est né un 24 décembre et qui a aujourd'hui 4 ans.

Je vous souhaite encore à tous et à toutes un Joyeux Noël

Aurelie

Open publication - Free publishing - More photo

ps: il manque le crumble aux pommes,ce vilain n'a pas voulu passer!

l'histoire d'une belle aventure entre filles # 2 Le livret d'automne:La soupe Laska

2010-12-16T14:54:00.006+01:00

On vous l'avez promis,vous l'avez attendu,et le voici tout beau,aux couleurs de l'automne... Le nouveau livret,pour cette nouvelle édition.

Pour les nouvelles qui ne connaissent pas "l'histoire d'une belle aventure entre filles " je vous éclaire:

Se réunir avec Plusieurs blogueuses et réaliser une même recette. Nous devons chacune réaliser le plat, puis le prendre en photo.Sur la recette de base, chacune doit rajouter un ingrédient mystère(ou remplacer), soit dans la préparation, soit dans la présentation.

Avec toutes les photos réunies,Emilie réalise un très beau livret que vous pouvez télécharger sur nos blogs.

Dans cette nouvelle édition on retrouve bien evidement Emilie Griottes, Amélie de Mélopapilles,Christelle de Christelle is Flabbergasting,Diane et nathalie des Mi'dinettes,Parigotte des Carnets d'une connasse parisienne , Laetitia de C du Beau et 2 p'tites nouvelles : Sooishi et Valérie de I love Cake,

qui ont toutes réalisées de superbes photos,mais je ne vous en dit pas plus,à vous de découvrir...

Pour cette nouvelle édition j'ai eu la chance de pouvoir faire mes photos chez mon amie Corine, qui m'a gentillement prêté son jardin et ses "mains" pour le shooting .

Personnellement j'ai eu beaucoup de mal a choisir "une photo" pour le livret,je les adore toutes,mais finalement mon choix s'est porté sur la première ...

La recette

Soupe Laska de Jamie Oliver

Pour 6 à 8 personnes

600g de courge musquée

2 gousses d'ail pelées et finement émincés
2 morceaux de gingembre frais de la taille d'un pouce
1 grosse poignée de coriandre fraiche + les tiges hachées
1 cuillère a café de mélange 5 épices
1 cuillère a café de cumin moulu
huile d'olive
1 oignon blanc pelé et finement émincé

sel/poivre
55cl de bouillon de volaille ou de légumes
200gr de riz Thai

80cl de lait coco
le jus d'1 ou 2 citrons verts

quelques graines de courge

Commencez par couper la chair de la courge en morceaux d'environ 5cm de coté. Pour préparer le fond

de base, hachez l'ail, le gingembre, les tiges de coriandre, le mélange 5 épices et le cumin, jusqu'à obtenir

un mélange assez pulpeux. Éliminez toutes les petites tiges fibreuses qui pourraient rester. Versez cette préparation dans une poêle à bord haut en ajoutant un peu d'huile et l'oignon. Faites cuire gentiment en remuant souvent pendant 10 minutes environ.
Ajoutez la courge dans le fond de la poêle. Mélangez en grattant bien le fond. Portez à ébullition, puis

laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, le temps que la courge se ramollisse. A ce stade, rajoutez le

riz et mélangez bien. La courge va commencer à se déliter mais il restera encore quelques morceaux. Poursuivez la cuisson, à petit feu et à couvert, le temps que le riz soit cuit. Enlevez alors le couvercle,

versez le lait de coco, mélangez, goutez et assaisonnez délicieusement en sel et poivre. Pour relever un

peu la recette, ajoutez le jus de citron vert, en dosant bien en fonction du goût.
Servir avec des graines de courge sur le dessus.

Cliquer sur l'image pour agrandir

Pour mes modifs,j'ai remplacé le potimarron par de la courge musquée,pas de piments(mon estomac ne supporte pas),ni de citronnelle( je déteste...),j'ai remplacé le riz basmati par du riz Thai,et ajouté quelques graines de courges,à la place de la coriandre sur le dessus. Mon mélange 5 épices est en fait un mélange d'épices ramené de Tunisie,très puissant et parfumé.

Pour découvrir les photos des filles c'est par ici:

Griottes,Mélopapilles,Christelle is Flabbergasting,Mi'dinettes, les Carnets d'une connasse parisienne ,C du Beau ,Sooishi,I love Cake,

Par ici,pour découvrir le livret n°1 et le télécharger

Un marché de Noël en Provence

2010-12-13T18:19:00.001+01:00

Le père Noël ,une troupe folklorique provençale,des animaux,des elfes,du chocolat,du miel,du pain d'épices,de l'artisanat provençal,des objets confectionnés par des écoliers,des gâteaux et autres gourmandises réalisés par des parents ...

Voici un petit résumé de ce beau marché de Noël,dans mon village provençal...

Mon petit Tiago bien heureux de rencontrer le père Noël

Le stand des écoles

Les objets confectionnés par les élèves

Ma petite contribution pour les écoles ( des mendiants chocolat blanc,amandes,noisettes et des sablés aux épices et zestes d'orange avec des petits gingerbread man)

Des carottes pour le dessert ...

2010-12-08T22:10:00.000+01:00

D'une belle couleur orange,économique,et facile à préparer ...
Tout est dit ...

Et surtout ,avec cette recette les enfants adorent les carottes.

Préparation:

Pelez les carottes.Coupez en tronçons et faites-les
cuire 25 min.Egouttez et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°c.Lavez l'orange,
râpez le zeste,pressez le fruit.Versez jus et
zestes dans une casserole et reduire d'un tiers.
Passez-les 2 tiers des carottes au mixeur

jusqu'à l'obtention d'une purée fine.

Versez dans un saladier et ajoutez le jus d'orange
et 80g de sucre roux.Réservez.

Mettez dans le bol du mixeur le reste des carottes,

la fleur d'oranger,le reste de sucre roux,les oeufs

entier et la crème.Mixez pour obtenir une crème

lisse et homogène.

Répartissez la purée de carotte à l'orange dans

le fond des ramequins et recouvrez-la de l'appareil.

Placez les ramequins dans un plat à four et versez

2 verres d'eau dans le fond.Cuisez 30 à 40 min.

Sortez le plat du four,retirez les ramequins du bain-marie

et laissez refroidir complètement avant de servir.

Les petits mendiants de Noël

2010-12-06T11:56:00.000+01:00

* Photos et recette réalisées pour le Défi gourmand » autour des « Décors Fruités » Motta

Gugiulles de Calenza et gâteau de Nonna Emma ou gourmandises sucrées à l'huile d'olive et au vin blanc

2010-11-24T18:12:00.002+01:00

Il y a quelques jours,Corine m'a gentiment prêté "la cuisinière Provençale" ( le plus classique des livres de cuisine méridionale) .

Dans cette bible je trouve une recette de biscuits sucrés à l'huile d'olive.Très intriguée je décide le lendemain de réaliser cette petite recette,et dans la foulée, une recette de cake sucré à l'huile d'olive, d'Isabella Salusti (vu dans le dernier Elle à table).

Cugiulle de Calenza

150g de farine

50g de sucre

1 c.c de bicarbonate

1 pincée de sel

85ml d'huile d'olive

50ml de vin blanc

1 c.c d'eau de vie

Préchauffez le four à 180°c

Mettez tous les ingrédients dans une jatte,faire une boule. Laissez reposer la pâte 15 min,puis étalez-la sur 1 cm d'épaisseur.Découpez en losanges,carrés,ou avec l'aide d'un emporte-pièce.

Enfournez et laissez cuire 20 à 30 min.

gâteau de Nonna Emma
Recette d'isabella Salusti

4 oeufs
200g de sucre
200ml d'huile d'olive (douce et fruitée)
150ml de vin blanc mariné à la cannelle
150 ml de lait d'amande
350g de farine tamisée
1 sachet 1/2 de levure

Battez les oeufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez l'huile,le vin,le lait d'amande,la faine et la levure.Versez la pâte dans un moule à cake, et faites cuire 30/40 min à 180°c.
Vous pouvez saupoudrez le dessus du gâteau d'un mélange de graines ( pour moi, des amandes effilées).

Une petite douceur aux poires pour l'anniversaire de Mr Pause Gourmande

2010-11-11T17:30:00.001+01:00

-"Qu'est-ce qui te ferait plaisir comme gâteau chéri?"

-"Je te fais confiance,fais ce que tu veux"

Avec cette réponse un peu vaste,que faire?

Et hop,si je faisais un tourbillon d'Eryn,je maîtrise bien le sujet (mais je remplace les framboises par des poires),et ça fait son p'tit effet ...

La base aux amandes :

- 3 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre ( amandes entières mondées et mixées )- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 càc de poudre à lever

- 1 pincée de sel
- 1 càc d'arôme amandes amères
- 50 g d'amandes entières non mondées

La douceur aux poires :

- 2 oeufs
- 200 g de purée de poires

-50 g de sucre
- 20 g de farine

Le tourbillon de mascarpone :

- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (remplacé par de l'agar agar)
- 2-3 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace

Base aux amandes :

1/ Préchauffer le four à 180°C. Hacher très grossièrement les 50 g d'amandes entières non mondées. Réserver.

2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble la poudre d'amandes ( je préfère utiliser des amandes entières mondées et mixées en poudre ), la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme d'amandes amères. Fouetter.

3/ Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en deux temps : d'abord 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir le mélange, puis les 2/3 restant très délicatement, à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes grossièrement hachées et mélanger doucement, sans insister.

4/ Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm de diamètre, enfourner pour 15 minutes à 180°C. Retirer du four, démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le tasser dans un cercle beurré et fariné, de 21 cm de diamètre. Baisser le four à 160°C.

Douceur aux poires :

5/Fouetter les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine, puis la purée de poires. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 160°C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service, sans le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.

Tourbillon de mascarpone :

6/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement ( 4 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème, bien fouetter. Attention, la gélatine ne doit pas former de petits morceaux, elle doit être liquide et bien incorporée.

7/ Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout sur l'étage de poires, dans le cercle. Lisser à la spatule et réfrigérer 4 H minimum.

Photophore de Sandrine et pot rempli de chanvre de Cécile

J'ai suivi les conseils de Cécile et j'ai trouvé dans Marie-Claire idées ce petit kit gourmand très original,idéal pour mes cadeaux de Noël ...

En noir et blanc ...

2010-11-09T12:44:00.001+01:00

Etiquettes de Noël dans un joli pot de Cris

Gâteau d'épices à la mélasse détourné en verrines et p'tite bouffe entre blogueuses chez "Paula la Poule"

2010-11-05T16:12:00.004+01:00

Parce-que le saison s'y prête,j'ai eu envie de réaliser ce délicieux cake,moelleux et parfumé...
Mais je ne me suis pas arrêtée là ...
J'ai poussé la gourmandise à l'extrême en détournant ce cake en de délicieuses verrines,rien de plus simple : caraméliser des petits morceaux de poires dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre, ensuite découper avec un emporte-pièces des ronds de gâteau,les mettre au fond de petits verres,par-dessus les poires, et pour finir mélanger de la ricotta avec un peu de sucre et de mélasse que vous versez sur les poires ...

Qu'est-ce que la mélasse?

Résidu non cristallisable de la fabrication du sucre de canne ou de la betterave,les utilisations de la mélasse sont multiples. Elle était autrefois vendue comme sucre de bas de gamme. Elle entre dans la composition de desserts. Elle est surtout utilisée pour la production de rhum industriel et, de plus en plus dans certains pays comme le Brésil, pour la production d'agroéthanol ou biocarburant. La mélasse est également par endroit valorisée pour l'alimentation du bétail, souvent en mélange avec la bagasse. Enfin, elle donne au sucre brun sa couleur caractéristique.

Moins calorique que le saccharose : 280 kcal pour 100 g (contre 375), la mélasse contient de la vitamine B et des minéraux (calcium, potassium, fer, cuivre,...), ce qui n'est pas le cas du sucre blanc cristallisé. La mélasse (comme les légumes, les fruits et les céréales) est par conséquent bénéfique pour lutter contre l'anémie notamment.

Jeudi, j'ai eu le plaisir de rencontrer lors d'un repas 4 blogueuses, Vanessa,Cécile ,Sandrine,et Cris
qui nous a emmené dans un p'tit restaurant atypique, où nous avons très bien mangé et beaucoup discuté ( mais ça vous vous en doutez...)

Expérience à renouveler ...

Si vous passez par Draguignan allez faire un petit tour chez "Paula La Poule"

Gâteau d'épices à la mélasse
Saveurs

90 g de beurre
80 g de mélasse
90 g de miel
50 g de sucre roux
200 ml de lait
250 g de farine complète
1 sachet de poudre à lever sans phosphate
1 pincée de sel
1 c.s d'épices pour pain d'épices
1 oeuf

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre sur feu doux.
Faites chauffer le lait,la mélasse,le miel et le sucre jusqu'à ce que tout soit fondu.
Mélangez la farine,les épices,la levure et le sel dans un grand bol.Ajoutez le mélange de lait,miel et mélasse et mélangez.Ajoutez le beurre fondu puis l'oeuf et mélangez de nouveau.
Beurrez un moule ( sans le fariner),versez la pâte et enfournez. Baissez la température du four à 160°C et faites cuire pendant 45 min à 1 h,jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

Mes escapades sur le web,mes coups de coeur,mes découvertes, juste pour en prendre plein les yeux ...

2010-10-25T15:55:00.005+02:00

Voici City Cradle Design,le site de Victoria,styliste dans l'évènementiel .
Cette maman de jumeaux a un talent fou et déborde d'imagination lorsqu'il s'agit de préparer un anniversaire, des fêtes, ou un brunch ...
Je vous invite à aller faire un p'tit tour chez Victoria,que j'ai découvert par l'intermédiaire de design sponge

City cradle design

Deuxième decouverte,deuxième coup de coeur pour Green Kitchen Stories.Ce que j'ai tout de suite aimé chez david et Louise c'est l'originalité de leur site,leurs recettes bio et écologiques. Green kitchen stories nous propose de délicieuses recettes,surprenantes et originales et bien evidement les photos sont superbes ...

Green Kitchen Stories

Autre blog culinaire : Seven Spoons, "sept cuillères" en français, le recueil de recettes de Tara,jolie canadienne , et maman de 2 garçons...

Seven Spoons

Je termine avec Nordljus,un autre coup de coeur pour ce très joli blog ,aux magnifiques recettes et photos,le tout dans une ambiance zen épurée,comme je les aime ...

Nordljus

tartelettes rustiques au potimarron et pommes et potimarron rôti

2010-10-19T23:01:00.007+02:00

*150g de farine semi-complète

*40g semoule de blé

*1 pincée de sel

*50g sucre

*100g beurre froid

*50ml eau glacée

*2 pommes

*quelques lamelles de potimarron

Dans un saladier, verser la farine, la semoule , le sel et le sucre. Mélanger grossièrement à la main puis ajouter le beurre froid coupé en petits cubes. Mélanger au reste des ingrédients jusqu'à ce que le mélange fasse un sable grossier. Ajouter l'eau glacée et l'incorporer au mélange en le travaillant juste ce qu'il faut pour former une boule de pâte.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 8 morceaux de même poids (35 à 40g).

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Sur le plan de travail fariné, étaler finement les disques de pâte en ronds . Déposer au centre des lamelles de pommes et de potimarron puis rabattre la pâte sur tout le tour en faisant des petits plis au fur et à mesure .

Transférer les tartelettes sur une plaque de cuisson . Enfourner 30 min environ.

*1 potimarron moyen
*1 tête d’ail entière
*2 c. à soupe de graines
de courge
*2 c. à soupe de sirop d’érable
*1 c. à café de cumin en poudre
*huile d’olive fruitée

Préchauffez le four th. 6/180°. Lavez, essuyez et coupez le potimarron en quartiers. Huilez les quartiers de potimarron et déposez-les sur une plaque de cuisson. Entourez-les des gousses d’ail en chemise (entières et dans leur peau). Arrosez-les de sirop d’érable et saupoudrez de cumin. Salez et poivrez. Mettez au four 30 min environ.
3 min avant la fin de la cuisson, faites griller dans une poêle à sec les graines de courge.Servez les quartiers de potimarron parsemés de graines de courge,et accompagnés d’ail confit.

Je ne suis pas si courge que ça ...

Pourquoi l’Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne est-elle importante?

2010-10-10T16:30:00.003+02:00

Qu'est-ce qu'une AMAP?

Une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne est composée de consommateurs qui deviennent partenaires d’une ferme. Un engagement contractuel permet au producteur d’assurer à l’avance la commercialisation de ses produits et au consommateur d’obtenir un panier des produits de la ferme. L’AMAP et le producteur s’engage dans une démarche éthique

L’Amap est une stratégie innovante, pleine de ressources, permettant ainsi de développer des réseaux d’approvisionnements régionaux, représentant une solide économie locale.
Elle maintient un sens social et convivial des relations entre les individus ; encourage à la maîtrise des terres ; elle honore la connaissance, l’expérience et les savoirs faire des cultivateurs et producteurs travaillant sur des fermes de petites et moyennes surface de productions.

Une AMAP est :

pour le paysan, le maintien de l'activité agricole par la garantie de revenu ;
pour le consommateur, des aliments frais, de saison, souvent biologiques, produits à partir de variétés végétales ou races animales de terroir ou anciennes ;
un prix équitable pour les deux partenaires.

Une telle association est considérée comme participant de l'économie solidaire, selon les critères suivants :

un lien direct, sans intermédiaire, entre le producteur et le consommateur ;
les consommateurs s'engagent à l'avance, pour une saison de production ;
ils partagent les aléas climatiques qui peuvent modifier à la baisse, la quantité de produits calculée et planifiée par le producteur ;
le prix du panier est calculé en fonction des coûts de productions et non pas au poids de la marchandise

Le fermier amortit les aléas de l'économie de marché (il a une vision sur plusieurs mois) et garde une indépendance par rapport au système de grande distribution ; quant aux consommateurs, ils peuvent directement suivre et influencer le mode de culture (souvent biologique ou biodynamique ou agriculture durable).

Les AMAP ont également les ambitions suivantes :

favoriser un dialogue social autour de la sécurité alimentaire et du goût ;
respecter la biodiversité ;
mieux gérer le foncier et maintenir des terres fertiles ;
agir pour l’emploi, par l'installation de nouveaux jeunes agriculteurs ;
instaurer des animations sur la ferme, en favorisant le volet pédagogique sur la nature et l’environnement ;
contribuer à réduire la consommation énergétique en utilisant des légumes produits à côté de son domicile ;
réimpliquer le consommateur dans ses choix de consommation.

Il y a quelques mois l'amap de Lorgues m'a gentiment accueilli lors d'une distribution de panier,l'occasion pour mois de prendre des photos et de poser quelques questions aux motivé-e-s pour en savoir un peu plus

- L'AMAP est bien née le 4 septembre 2008 ?

Oui, c'est la bonne date

- Combien de personnes sont inscrites ? (si possible à la création et maintenant)

une vingtaine à la création et 92 actuellement

- Si j'ai bien compris l'AMAP de Lorgues a été crée par des femmes ? , d'où "les motivées"

oui, une majorité de dames mais aussi des hommes

- est-ce que je pourrais avoir les prénoms des "mamans" ?

Chantal, Alice, Françoise, Annie, Danièle, Isabelle, Carole, Joëlle ...

et les gars : Louis, les Christian, Gérard,

- est-ce qu'il y a quelque-chose que vous voulez nous faire partager ?

Faire des paniers solidaires (pour les bourses plus petites ... mais difficile de trouver des solutions) ; aider à la création de nouveaux paysans ; continuer en ayant l'estime de tous les lorguais.

Voilà,vous en savez un peu plus sur l'amap de mon village,cette article me tenait à coeur car certaines personnes ne comprennent toujours pas: Une amap ne fait pas de la concurrence déloyale,elle est importante car:

L’Amap permet une indépendance économique locale et contribue à maintenir et établir des sites de productions régionaux.

L’Amap encourage la communication et la coopération entre agriculteurs.

L’Amap garantit aux fermiers l’écoulement de leurs produits, ils peuvent ainsi investir tout leur temps à mieux cultiver plutôt qu’à chercher des acheteurs.
L’Amap soutient la biodiversité d’un terroir donné et la diversité de l’agriculture par la préservation de petites fermes produisant une grande variété de produits.

L’Amap crée l’opportunité d’un dialogue entre paysans et consommateurs.

L’Amap crée un sens social des responsabilités et de la maîtrise du terroir local.
L’Amap met " le visage du fermier sur la nourriture " et augmentent la compréhension du comment, ou et par qui nos aliments sont cultivés.
L’Amap maintient un savoir faire, le respect des saisons et de l’environnement, outil éducatif et pédagogique important.

Encore un dernier point

Les très fortes précipitations qui se sont abattues mardi 15 juin sur l’Est varois ont provoqué d’importants dégâts sur de nombreuses exploitations agricoles : des coulées de boue ont emporté des cultures maraîchères, des animaux ont péri noyés, des torrents d’eau ont détruit les chemins et accès aux fermes. Plusieurs agriculteurs encore en état de choc sont inquiets sur le devenir voire la survie de leur exploitation : perte de récolte, perte de cheptel, serres effondrées, matériel inutilisable, habitations dévastées remettent en cause les revenus des prochains mois, parfois même des prochaines années. La solidarité avec les paysans sinistrés du Var se met en place et les cinq structures (Solidarité Paysans Provence Alpes, La confédération Paysanne du Var, Agribiovar, Alliance Provence et l’ADEAR du Var) réunissent leurs efforts et leurs réseaux. Solidarité Paysans Provence Alpes, équipe du Var, centralise l’information pour une mobilisation et un appel aux dons. Par ailleurs, les cinq structures participent également à la cellule de crise départementale mise en place par la Chambre d’agriculture du Var.

Pour faire face à l’urgence vous pouvez faire un don par chèque à Solidarité Paysans Provence Var 6 rue d’Entraigues 83170 BRIGNOLES

ou par virement au nom de Solidarité Paysans Provence Var CODE BANQUE : 42559 CODE GUICHET : 00033 N° COMPTE : 21029740504 Cle RIB : 42

Un reçu sera envoyé sur demande.

Les personnes disposées à participer à des chantiers collectifs solidaires ou à prêter du matériel peuvent se faire connaître auprès de l’association.

Liens utiles: Les amis de la terre, site nationnal des AMAP,alliance provence,Le blog de l'amap de Lorgues

Velouté de courge et potimarron aux champignons des bois et compote de figues au quinoa

2010-09-26T22:11:00.001+02:00

L’automne est arrivé et, avec lui, les plats généreux qui réchauffent l'atmosphère, les assiettes aux couleurs chaudes et les mets savoureux et nourrissants...

Je dois l'avouer,depuis quelques jours j'ai des envies de soupes,de potiron(qui est l’aliment d’automne par excellence),de champignons,de chou,de châtaignes ...

On serait pas bien, là, au coin du feu, à déguster un bon p'tit plat ?

Compote de figues et pommes au quinoa

Coupez 4 pommes avec 400g de figues fraîches en petits morceaux et placez-les dans une cocotte en fonte avec 2 c.s de miel et le jus d'un citron . Laissez macérer 2 h.

Faites cuire 45 min sur feu doux.

Faites cuire 100g de quinoa dans 3 fois son volume d'eau pendant 10 min,puis égouttez et versez sur la compote.

Poursuivez la cuisson 2 min jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Velouté de courge et potimarron aux champignons des bois

Coupez en dés 1 potimarron,500g de courge,2 pommes de terre et 1 oignon.

Dans une grosse casserole faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive,couvrir avec de l'eau et ajoutez un bouillon de légumes bio. Faites cuire une vingtaine de minutes.

Mixez le tout.

Nettoyez 300 g de girolles et 300g de sanguins, émincez-les grossièrement, pressez 2 gousses d'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajoutez les champignons et l'ail. Faites chauffer 3 min environ sur feu vif, il ne doit plus rester d'eau dans la sauteuse.Baissez le feu et poursuivez la cuisson 7 min.Salez/poivrez.

Servez le soupe dans des bols et ajoutez par-dessus les champignons.

Et surtout,Merci Stéphanie pour tes figues...